Articles populaires – La cuisine d'un X

7 mai 2022

Cuajada, compotée de rhubarbe et de fraises au citron vert

Voici un dessert mêlant, de façon quelque peu antinomique, un flan traditionnel de la cuisine espagnole et une compotée de fraises et rhubarbes de la cuisine minceur de Michel Guérard ! Pour 6 personnes (moule à manqué de 20/22cm) Pour la cuajada : 125g...

Posté par pysimonot à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fraises, rhubarbe, flan

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 janvier 2021

Boeuf sauté à l'ail et au poivre, chop-suey de légumes

Départ pour l'extrême orient avec ce plat emprunté d'une part à la cuisine vietnamienne pour le boeuf à l'ail et au poivre et à la cuisine des chinois émigrés aux Etats-Unis pour le chop-suey de légumes ! Les quantités sont données pour 2/3 personnes....

Posté par pysimonot à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, asiatique, légumes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 mai 2021

Tarte aux fraises et à la menthe, sablé breton et feuilles de menthe givrées

La tarte aux fraises c'est pâte sablée, crème pâtissière et fraises fraiches .... mais on peut aussi varier un peu les goûts ! L'association fraises menthe marche bien et le sablé breton ajoute du croquant à l'ensemble. Du coup, on a une tarte qui fleure...

Posté par pysimonot à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, fraises, pâtisserie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 juin 2022

Pavé de boeuf grillé, pesto d'olives, caponata trapanaise

Aujourd'hui je vous propose une recette italienne autour du boeuf : une pièce de boeuf grillée accompagnée d'un pesto aux olives et de caponata à la mode trapanaise. La caponata est une recette traditionnelle de Sicile, principalement à base d'aubergine...

Posté par pysimonot à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, traditionnel, italien, aubergines

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 juin 2022

Délice aux cerises, mascarpone et Amaretto

Voici un entremet à consommer très frais au sortir du réfrigérateur pour terminer un diner de canicule ! Il se compose d'une base de biscuits écrasés comme un cheese cake, d'un insert aux cerises, d'une mousse au mascarpone parfumée à l'Amaretto et d'un...

Posté par pysimonot à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cerises, mascarpone, pâtisserie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 septembre 2022

Sauté de poulet aux girolles

La plupart des recettes de poulet aux champignons utilisent de la crème fraiche pour la sauce, ce qui ne manque pas d'alourdir le plat, à mon sens inutilement. En allant fouiller dans le guide culinaire du grand Auguste Escoffier, il apparait que l'usage...

Posté par pysimonot à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, champignons, girolles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 octobre 2022

Paupiettes de dinde aux cèpes, fondue d'oignons et blettes

Une paupiette est une viande roulée farcie avec un hachis et ficelée que l'on cuit au four ou à la poêle. C'est une recette assez ancienne puisqu'on trouve des recettes de paupiettes dès le début du XVIIIème siècle et géographiquement répandue sous diverses...

Posté par pysimonot à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, dinde, blette, champignons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 octobre 2022

Turbans de bar pochés en bouillon parfumé, stoemp aux légumes

Cette recette est un hommage à la cuisine de nos amis belges. En effet, je me suis largement inspiré d'une recette de la cheffe d'origine belge, bien que née dans le département du Nord, Ghislaine Arabian, considérée comme une spécialiste des cuisines...

Posté par pysimonot à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, bar, poireau, citronnelle

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 janvier 2024

Poulet sauté façon Vallée d'Auge

Toute la Normandie dans une assiette : calvados, cidre, pommes fruits et crème fraîche ! Cette recette traditionnelle, quoique relativement récente puisque Escoffier ne la répertorie pas dans son Guide Culinaire, guide dans lequel on ne trouve qu'un poulet...

Posté par pysimonot à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, pommes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 avril 2023

Souvlaki cuisiné et fenouil à la grecque

J'ai déjà publié une recette de souvlaki de poulet sur ce blog. J'ai voulu compléter la recette en faisant un peu plus de cuisine, à savoir, en réalisant une sauce au citron à partir de la marinade et en complétant le plat par des fenouils à la grecque,...

Posté par pysimonot à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, citron, fenouil, grecque

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 février 2024

Pavé de merlu et coulis de piquillos

Les poivrons de piquillo sont des poivrons produits en Espagne (Navarre) de forme conique que l'on trouve en conserve et qui font partie des marqueurs de la cuisine basque. Le merlu (ou colin) est aussi un poisson emblématique du Pays Basque, le port...

Posté par pysimonot à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, merlu, poivron

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 juillet 2023

Magret de canard au poivre vert, purée-mousse de carottes au cumin

Une recette tout à fait traditionnelle ! Tout au plus a-t-on abandonné les pommes de terre qui accompagnent le plus souvent ce plat pour une purée-mousse de carottes plus légère que l'on parfume subtilement au cumin pour en relever le goût. Délicieux...

Posté par pysimonot à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, carotte, canard

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 janvier 2024

Cake allégé aux noisettes et clémentines

J'ai déjà publié par le passé (sur un autre site), une recette de cake aux mandarines ou aux clémentines dans laquelle on faisait confire les fruits avant des les intégrer dans la préparation. Ici, je me suis inspiré de la recette de muffins aux noisettes...

Posté par pysimonot à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noisettes, clémentines, pâtisserie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 janvier 2024

Fricassée de volaille à l'Angevine

J'ai trouvé cette recette un peu par hasard sur un site spécialisé de recettes régionales ici. Le principe est de faire cuire les morceaux de volaille préalablement sautés dans du vin blanc (blanc d'Anjou, si possible) et de monter la sauce à la fin avec...

Posté par pysimonot à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, volaille, vin blanc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 octobre 2023

Poulet au safran et au fenouil

Cette recette est dérivée de la recette de "poulet iranien au safran, fenouil et aux épines-vinettes" de Sabrina Gayour dans son livre Persiana. Comme je n'ai pas d'épines-vinettes, j'ai recherché un substitut et considéré l'utilisation de raisins secs...

Posté par pysimonot à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, fenouil, moyen-orient, safran

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 janvier 2024

Tajine de kefta aux légumes

Les boulettes de viande sont communes à beaucoup de traditions culinaires des rives de la Méditerrannée qu'elles s'appellent kefta, köfte, keftédès, etc. Cette recette est une recette que j'avais dans mes archives depuis plus de 10 ans mais dont je ne...

Posté par pysimonot à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, viande hachée, moyen-orient

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 novembre 2023

Cottage pie au potimarron et cheddar

Le "cottage pie" est une variante irlandaise de hachis parmentier dans laquelle on ajoute des légumes taillés en brunoise (petits dés) au hachis qui est recouvert de purée de pommes de terre et gratiné avec un peu de cheddar. Lorsqu'on remplace le hachis...

Posté par pysimonot à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, légumes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 novembre 2020

Poulet au pesto et scamorza, fenouils confits

Cette recette, c'est un peu un melting pot de différentes lectures menées en fonction de ce que j'avais dans mon réfrigérateur ! La préparation des fenouils elle, est largement inspirée de Pierre Gagnaire (dans son livre la cuisine des 5 saisons). Pour...

Posté par pysimonot à 23:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, fenouil, italien

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 mars 2021

Oeufs pochés, crème et pointes d'asperges vertes, radis rôtis

Une fois n'est pas coutume : un plat (presque) végétarien qui associe des oeufs à des asperges et des radis ... Presque parce qu'il contient du beurre et de la crème ! Pour une personne : 2 oeufs une douzaine d'asperges vertes un demi oignon pelé et ciselé...

Posté par pysimonot à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asperge, oeuf, radis

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 mars 2021

"Grano-tatin"

Je n'ai pas trouvé mieux pour dénommer ce dessert : grano-tatin, autrement dit, une fine galette de flocons d'avoine au miel qui ressemble à du Granola, sur laquelle vient se poser une préparation de pommes caramelisées en gelée, rappelant la garniture...

Posté par pysimonot à 00:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pommes, pâtisserie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2021

Tarte aux mirabelles

La fin de l'été, c'est le (court) temps des mirabelles qui de prêtent si bien à la préparation d'une tarte ! Pour twister un peu la préparation, on parfume la pâte sucrée avec de la noisette, du praliné et un peu de farine de châtaignes ... Un délice...

Posté par pysimonot à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, mirabelles, pâtisserie

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

5 octobre 2021

Tajine d'agneau aux figues fraiches

Cette recette sent bon le sud de la Méditerranée ! Elle s'inspire d'une recette publiée sur plusieurs sites (par exemple ici) avec des auteurs différents, tant et si bien qu'on ne sait pas quelle est son origine réelle... Ne disposant pas de plat à tajine,...

Posté par pysimonot à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, maghreb, agneau, figues

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 janvier 2021

Tarte à l'orange d'après Pierre Gagnaire

Voici une recette de tarte à l'orange tirée du livre de Pierre Gagnaire "La cuisine des 5 saisons". Bien que cette recette apparaisse dans la section "Presque le printemps", on peut très certainement l'associer également à l'hiver ! J'ai adapté les quantités...

Posté par pysimonot à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, orange, tarte, pâtisserie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 juillet 2021

Tarte "express" aux abricots, parfumée au romarin

Version "vacances" de cette tarte aux abricots, une tarte "express" aux abricots relevés au romarin. Toujours une pâte feuilletée toute prête achétée en épicerie, pas de crème d'amandes mais juste de la poudre d'amandes pour absorber le jus rendu par...

Posté par pysimonot à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, abricots, pâtisserie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 octobre 2021

Far aux prunes d'ente

Tous les ans, je m'extasie devant les prunes d'ente, ces prunes très charnues qui, une fois séchées, font les pruneaux. Je les ai déjà utilisées pour faire des tartes mais puisque la recette du far breton au pruneaux préconise souvent de réhydrater les...

Posté par pysimonot à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, breton, prunes, pâtisserie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>