maghreb - La cuisine d'un X

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26 février 2024

M'chermla de légumes aux merguez

Voici la réinterprétation d'une des toutes premières recettes que j'ai publiée sur le net et, à l'époque, c'était sur mon compte facebook. C'est une recette qui m'a été apprise par une amie algéroise et que l'on peut trouver aussi ici. Le recette originale...

Posté par pysimonot à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, maghreb, carotte, petits pois, merguez

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4 février 2024

Tanjia

Ce nom désigne un ragoût de boeuf mijoté aux épices qui est un plat typiquement marocain. Cette recette est tirée du livre "Les mamas cuisinent le monde", un recueil de recettes de différentes origines, édité sous l'égide de "Meet My Mama", un traiteur...

Posté par pysimonot à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, maghreb, gingembre

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22 mai 2022

Tajine de poulet aux légumes de printemps

Voici une recette très inspirée du Maghreb : une recette de tajine de poulet aux légumes de saison... La recette du tajine est simple et comme toute bonne cuisine familiale, on le sert à table directement dans le plat qui a servi à cuisiner pour que chaque...

Posté par pysimonot à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, maghreb

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5 décembre 2021

Tajine de veau aux fèves et citron confit

Une recette de cuisine du sud de la Méditerranée ! Le tajine est cette préparation qui demande une cuisson longue et à l'étouffée dans un plat traditionnel de forme conique qui concentre les saveurs .... A défaut de disposer de cet ustensile, j'ai utilisé...

Posté par pysimonot à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, veau, maghreb, fèves

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5 octobre 2021

Tajine d'agneau aux figues fraiches

Cette recette sent bon le sud de la Méditerranée ! Elle s'inspire d'une recette publiée sur plusieurs sites (par exemple ici) avec des auteurs différents, tant et si bien qu'on ne sait pas quelle est son origine réelle... Ne disposant pas de plat à tajine,...

Posté par pysimonot à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, maghreb, agneau, figues

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8 mai 2021

Tajine de daurade aux légumes

Cette formule d'inspiration du Sud de la Méditerranée, peut s'appliquer à la plupart des poissons blancs : filets de daurade comme ici, mais aussi dos de cabillaud, pavé de lieu, colin, etc. On adaptera seulement la durée de cuisson à l'épaisseur du poisson...

Posté par pysimonot à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, daurade, maghreb

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