La cuisine d'un X

29 février 2024

Croquettes de bœuf épicées, purée de carottes et patate douce

Cette recette est inspirée par une recette de croquette de bœuf épicée du livre Persiana de Sabrina Ghayour. J'ai modifié la composition d'épices de ces boulettes de bœuf en utilisant principalement du Zaatar, un mélange d'épices très prisé du Liban et...

Posté par pysimonot à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moyen-orient, boeuf, carotte, patate douce, viande hachée

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26 février 2024

M'chermla de légumes aux merguez

Voici la réinterprétation d'une des toutes premières recettes que j'ai publiée sur le net et, à l'époque, c'était sur mon compte facebook. C'est une recette qui m'a été apprise par une amie algéroise et que l'on peut trouver aussi ici. Le recette originale...

Posté par pysimonot à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, maghreb, carotte, petits pois, merguez

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22 février 2024

Filet de volaille au paprika fumé, carottes sautées au cumin et à l'orange

Voilà longtemps déjà que j'entendais parler du paprika fumé ou "pimenton de la Vera" dans différents sites culinaires que je consulte régulièrement. Celà me donnait envie de le tester dans un plat simple mais qui fasse bien ressortir les arômes de cet...

Posté par pysimonot à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, orange, carotte, poivron, volaille

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20 février 2024

Colombo de légumes d'hiver

J'ai préparé ce colombo de légumes d'hiver pour accompagner des samoussas de boeuf et au petits pois, mais on peut utiliser cette préparation en tant que plat principal (dans un repas végétarien) ou en accompagnement d'un plat de viande ou de volaille...

Posté par pysimonot à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, légumes, riz, patate douce, pomme de terre, topinambour

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20 février 2024

Samoussas de boeuf au petits pois

Les samoussas (ou samboussas en transcription du Malgache) sont des petits beignets épicés farcis de viande et/ou de légumes et de forme triangulaire que l'on trouve dans la plupart des cuisines des pays qui bordent l'Océan Indien. On suppose que cette...

Posté par pysimonot à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, entrée, moyen-orient

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14 février 2024

Soupe vietnamienne de boeuf à la citronnelle et aux carottes

Pour cette recette, je me suis largement inspiré de la recette de Miss Tâm en intégrant les différentes "options" qu'elle présente en préambule à la recette elle-même ! De plus, célébration du Nouvel An chinois oblige, j'ai traité la recette sous la forme...

Posté par pysimonot à 12:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, asiatique, carotte, citronnelle

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13 février 2024

Curry de poulet cambodgien

On trouve beaucoup de variations sur le thème du curry dans les pays du Sud-Est asiatique. On y trouve toujours, mais dans des proportions variables, de la pâte de curry (thaï), du lait de coco, de la citronnelle et du gingembre associés à des patates...

Posté par pysimonot à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique, coco, patate douce, curry

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8 février 2024

Quiche lorraine aux légumes

Très souvent on différencie la quiche lorraine, une tarte aux lardons avec une crème aux oeufs, et la quiche aux légumes une tarte aux légumes sans lardons avec la même crème aux oeufs. J'avais envie d'avoir les deux : les lardons et les légumes et, ma...

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Tags: légumes, tarte salée, lardons

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6 février 2024

Risotto au chou-fleur

Ce risotto au chou-fleur est une version allégée de risotto créée par Michel Guérard et publiée dans son livre "Minceur essentielle". Comme toutes les recettes allégées de Michel Guérard, on n'a pas du tout l'impression d'être au régime... mais j'ai quand...

Posté par pysimonot à 12:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, chou-fleur, riz

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6 février 2024

Poulet rôti au miel et à la moutarde

Ce poulet rôti au miel et à la moutarde est mon interprétation de cette recette, que j'ai découverte à travers les publications du groupe Facebook "The ‘Simply Greek Group’ Recipe Page". J'ai utilisé de la Savora pour remplacer la "yellow mustard" de...

Posté par pysimonot à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, grecque, moutarde, miel

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