poulet - La cuisine d'un X

poulet

26 avril 2024

Filet de poulet, pesto, scamorza et chou-fleur sauté

Il s'agit d'une version différente de la recette de poulet au pesto et scamorza que j'avais déjà publiée ici. Le poulet est simplement recouvert de pesto, de tranches de tomates et de scamorza saupoudrée de parmesan pour obtenir un joli gratiné sur le...

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Tags: italien, poulet, scamorza, pesto, chou-fleur

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24 avril 2024

Poulet "retour d'Ispahan"

Cette recette est largement inspirée de la cuisine persane et rend hommage à un ingrédient emblématique de certaines préparations de cette cuisine, à savoir les pétales de rose. Selon Wikipédia, la rose d'Ispahan est une ancienne variété de rose qu'on...

Posté par pysimonot à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, cuisine persane, rose, riz, safran

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26 mars 2024

Poulet Dhansak

Il s'agit d'une préparation de curry indien avec des lentilles qui serait, dit-on, une recette traditionnelle d'origine Parsi, c'est à dire des indiens d'origine perse. L'utilisation de jus de citron et de tamarin apporte une saveur légèrement acide très...

Posté par pysimonot à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, indien, lentilles

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3 mars 2024

Poulet au citron confit et aux olives

Voici à nouveau une recette d'inspiration persane extraite du livre de Sabrina Gayour "Persiana". J'ai apporté peu de modifications à la recette originale concernant les ingrédients, mais j'ai modifié le mode de préparation au départ de la recette pour...

Posté par pysimonot à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, moyen-orient, olives

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13 février 2024

Curry de poulet cambodgien

On trouve beaucoup de variations sur le thème du curry dans les pays du Sud-Est asiatique. On y trouve toujours, mais dans des proportions variables, de la pâte de curry (thaï), du lait de coco, de la citronnelle et du gingembre associés à des patates...

Posté par pysimonot à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique, coco, patate douce, curry

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6 février 2024

Poulet rôti au miel et à la moutarde

Ce poulet rôti au miel et à la moutarde est mon interprétation de cette recette, que j'ai découverte à travers les publications du groupe Facebook "The ‘Simply Greek Group’ Recipe Page". J'ai utilisé de la Savora pour remplacer la "yellow mustard" de...

Posté par pysimonot à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, grecque, moutarde, miel

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29 janvier 2024

Curry de poulet Hariyali

Voici une recette trouvée un peu par hasard alors que je cherchais autre chose sur le net ! Il s'agit d'une forme de curry du Nord de l'Inde, du Penjab précisément, caractérisé par son caractère peu pimenté et très herbacé à base de coriandre et de menthe....

Posté par pysimonot à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, indien, menthe, coriandre

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25 janvier 2024

Poulet au miel et au gingembre

C'est encore une recette que j'avais en réserve et que j'avais un peu oubliée ! Après recherche, elle s'inspire d'une recette de Cyril Lignac qui est extraite de son livre "Etudiants, aux fourneaux" qui a été publié en 2007 ! C'est une recette simple...

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Tags: plat, poulet, asiatique, gingembre, miel

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7 janvier 2024

Poulet sauté façon Vallée d'Auge

Toute la Normandie dans une assiette : calvados, cidre, pommes fruits et crème fraîche ! Cette recette traditionnelle, quoique relativement récente puisque Escoffier ne la répertorie pas dans son Guide Culinaire, guide dans lequel on ne trouve qu'un poulet...

Posté par pysimonot à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, pommes

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17 décembre 2023

Sauté de volaille aux marrons

Voilà un bon plat de volaille d'hiver, facile et assez rapide à préparer (environ 30 minutes). Avec une garniture de champignons de Paris et de marrons (châtaignes) "généreuse", cela constitue un plat complet. J'ai ajouté quelques épices pour "réchauffer"...

Posté par pysimonot à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, champignons, volaille, marrons

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