italien - La cuisine d'un X

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26 avril 2024

Filet de poulet, pesto, scamorza et chou-fleur sauté

Il s'agit d'une version différente de la recette de poulet au pesto et scamorza que j'avais déjà publiée ici. Le poulet est simplement recouvert de pesto, de tranches de tomates et de scamorza saupoudrée de parmesan pour obtenir un joli gratiné sur le...

Posté par pysimonot à 00:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italien, poulet, scamorza, pesto, chou-fleur

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2 novembre 2023

Sauté de volaille aux macaroni et légumes

Voici une recette assez simple et rapide (environ 35 minutes) pour préparer des filets de volaille ou des sot-l'y-laisse de dinde. Le terme de macaroni doit être pris dans son sens générique, c'est à dire "toutes les pâtes de forme cylindrique, depuis...

Posté par pysimonot à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, volaille

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21 octobre 2023

Penne alla calabrese

La sauce "à la Calabraise" qui parfume ces pâtes est une sauce à base de thon parfumée d'olives vertes et noires, d'anchois et de câpres avec très peu de tomates. C'est très bon et c'est très facile et très rapide à faire puisqu'il faut compter à peine...

Posté par pysimonot à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, thon, olives, anchois

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6 septembre 2023

Gnocchi, crème de courgettes et basilic, fleurs de courgette farcies et pancetta

Pour la rentrée, une recette d'inspiration italienne avec de belles fleurs de courgette trouvées à la Grande Epicerie du Bon Marché ! La recette est facile à faire et assez rapide. Cependant, farcir les fleurs de courgette demande un peu de dextérité,...

Posté par pysimonot à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, italien, courgettes, gnocchi

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16 février 2023

Tarte aux poivrons et nduja

La nduja est une saucisse fortement épicée et pimentée qui est une spécialité charcutière de la Calabre dans le sud de l'Italie. On en trouve dans les épiceries italiennes, mais, à défaut, on peut utiliser des tranches de chorizo fort. C'est une recette...

Posté par pysimonot à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, italien, poivron

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5 février 2023

Saltimbocca alla romana

Voici un grand classique de la cuisine italienne et plus précisément de la cuisine du Latium : les saltimbocca, soit le plat qui littéralement "saute en bouche" tellement il est bon ! La version classique des saltimbocca se fait avec de fines escalopes...

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Tags: plat, poulet, pâtes, veau, italien, jambon, sauge

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2 novembre 2022

Penne alla carbonara

Bien ! On ne va pas se mentir : les pâtes "carbonara" c'est un peu comme la poule au pot ou le boeuf bourguignon, difficile de déterminer LA recette, car il y en a autant que de familles et/ou de cuisinier. Et même pire, un cuisinier italien très réputé...

Posté par pysimonot à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, oeuf

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23 octobre 2022

Poulet chasseur à l'italienne (pollo alla cacciatora)

Je cherchais une recette de poulet utilisant la sauge et les olives Taggiasche et je suis tombé sur des recettes italiennes du "pollo alla cacciatora", soit "poulet chasseur" selon la traduction littérale. Et c'est là que l'on découvre que les chasseurs...

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Tags: plat, poulet, italien, olives, sauge

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23 octobre 2022

Pâtes au thon et au fenouil

Voici une recette d'inspiration italienne pour se faire plaisir sans y passer trop de temps ! On peut réaliser cette recette en une trentaine de minutes... Choisir des pâtes à cuisson lente d'au moins une dizaine de minutes, et, si possible, tréfilées...

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Tags: plat, pâtes, fenouil, italien

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12 octobre 2022

Linguine au poivron grillé et crevettes ultra-croustillantes

Afin d'obtenir des crevettes ultra-croustillantes pour accompagner des linguine, j'ai opté pour une panure réalisée avec du panko (une chapelure d'origine japonaise très croustillante) et du blanc d'oeuf. Pour la préparation des linguine, j'ai fait une...

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Tags: plat, pâtes, italien, crevettes, poivron

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