Voici un grand classique de la cuisine italienne et plus précisément de la cuisine du Latium : les saltimbocca, soit le plat qui littéralement "saute en bouche" tellement il est bon ! La version classique des saltimbocca se fait avec de fines escalopes...

Les endives au jambon (chicons au gratin pour nos amis du Nord !), c'est bon ... mais la béchamel qui entre classiquement dans sa préparation alourdit notablement un plat qui, si on s'en tient à sa composition principale à savoir endives et jambon, est...