plat - La cuisine d'un X

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26 février 2024

M'chermla de légumes aux merguez

Voici la réinterprétation d'une des toutes premières recettes que j'ai publiée sur le net et, à l'époque, c'était sur mon compte facebook. C'est une recette qui m'a été apprise par une amie algéroise et que l'on peut trouver aussi ici. Le recette originale...

Posté par pysimonot à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, maghreb, carotte, petits pois, merguez

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22 février 2024

Filet de volaille au paprika fumé, carottes sautées au cumin et à l'orange

Voilà longtemps déjà que j'entendais parler du paprika fumé ou "pimenton de la Vera" dans différents sites culinaires que je consulte régulièrement. Celà me donnait envie de le tester dans un plat simple mais qui fasse bien ressortir les arômes de cet...

Posté par pysimonot à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, orange, carotte, poivron, volaille

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20 février 2024

Samoussas de boeuf au petits pois

Les samoussas (ou samboussas en transcription du Malgache) sont des petits beignets épicés farcis de viande et/ou de légumes et de forme triangulaire que l'on trouve dans la plupart des cuisines des pays qui bordent l'Océan Indien. On suppose que cette...

Posté par pysimonot à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, entrée, moyen-orient

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14 février 2024

Soupe vietnamienne de boeuf à la citronnelle et aux carottes

Pour cette recette, je me suis largement inspiré de la recette de Miss Tâm en intégrant les différentes "options" qu'elle présente en préambule à la recette elle-même ! De plus, célébration du Nouvel An chinois oblige, j'ai traité la recette sous la forme...

Posté par pysimonot à 12:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, asiatique, carotte, citronnelle

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13 février 2024

Curry de poulet cambodgien

On trouve beaucoup de variations sur le thème du curry dans les pays du Sud-Est asiatique. On y trouve toujours, mais dans des proportions variables, de la pâte de curry (thaï), du lait de coco, de la citronnelle et du gingembre associés à des patates...

Posté par pysimonot à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique, coco, patate douce, curry

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6 février 2024

Poulet rôti au miel et à la moutarde

Ce poulet rôti au miel et à la moutarde est mon interprétation de cette recette, que j'ai découverte à travers les publications du groupe Facebook "The ‘Simply Greek Group’ Recipe Page". J'ai utilisé de la Savora pour remplacer la "yellow mustard" de...

Posté par pysimonot à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, grecque, moutarde, miel

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4 février 2024

Tanjia

Ce nom désigne un ragoût de boeuf mijoté aux épices qui est un plat typiquement marocain. Cette recette est tirée du livre "Les mamas cuisinent le monde", un recueil de recettes de différentes origines, édité sous l'égide de "Meet My Mama", un traiteur...

Posté par pysimonot à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, maghreb, gingembre

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2 février 2024

Pavé de merlu et coulis de piquillos

Les poivrons de piquillo sont des poivrons produits en Espagne (Navarre) de forme conique que l'on trouve en conserve et qui font partie des marqueurs de la cuisine basque. Le merlu (ou colin) est aussi un poisson emblématique du Pays Basque, le port...

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Tags: plat, poisson, merlu, poivron

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29 janvier 2024

Curry de poulet Hariyali

Voici une recette trouvée un peu par hasard alors que je cherchais autre chose sur le net ! Il s'agit d'une forme de curry du Nord de l'Inde, du Penjab précisément, caractérisé par son caractère peu pimenté et très herbacé à base de coriandre et de menthe....

Posté par pysimonot à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, indien, menthe, coriandre

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28 janvier 2024

Linguine, crème d'oignons au gorgonzola

Voici une recette excellente à faire lorsqu'on dispose de peu de temps (ou que l'on est un peu paresseux) proposée par le chef prestigieux Pierre Gagnaire dans son ouvrage "la cuisine des 5 saisons", un ouvrage que tout un chacun devrait avoir dans sa...

Posté par pysimonot à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, oignon, gorgonzola, lardons

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