plat - La cuisine d'un X

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5 décembre 2021

Tajine de veau aux fèves et citron confit

Une recette de cuisine du sud de la Méditerranée ! Le tajine est cette préparation qui demande une cuisson longue et à l'étouffée dans un plat traditionnel de forme conique qui concentre les saveurs .... A défaut de disposer de cet ustensile, j'ai utilisé...

Posté par pysimonot à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, veau, maghreb, fèves

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4 décembre 2021

Coquille à la coque

Voici une recette de fête ! Elle est très largement inspirée de la recette "Coquilles à la coque de Didier Oudill", une recette publiée par Michel Guérard en 1978. J'ai fait un peu évoluer cette recette en arrosant les saint-jacques d'un jus de barbes...

Posté par pysimonot à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, gastronomique

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20 novembre 2021

Soupe asiatique de crevettes parfumées au saté et vermicelles de riz

Une recette de soupe d'inspiration asiatique qui sera parfaite pour un diner léger ! Là encore j'ai utilisé des sources multiples sur le Net pour cococter cette soupe... Pour deux personnes : 200g de queues de crevettes décortiquées une grosse carotte...

Posté par pysimonot à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asiatique, crevettes

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20 novembre 2021

Coquelet, comme un tajine

Cette recette est un mélange de différentes recettes Méditerranéennes autour du thème du tajine et d'une préparation de semoule proposée par Pierre Gagnaire (Pierre Gagnaire, lucide et ludique, 2006), d'où le nom de la recette "comme un tajine" puisqu'elle...

Posté par pysimonot à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, coquelet, méditerranée

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20 novembre 2021

Jambalaya

Le Jambalaya est une recette en provenance de la Louisiane et de la Nouvelle Orléans issue de la cuisine cajun. Il en existe deux versions : l'une est la version dite cajun qui ne comprend pas de tomates dans la préparation, l'autre est dite créole et...

Posté par pysimonot à 12:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, Amérique du nord

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6 novembre 2021

Ragoût de boeuf à l'espagnol

Encore une recette de ragoût de boeuf ! Comme la carbonnade (flamande), le boeuf bourguignon ou le boeuf carotte (français), le goulash (hongrois) ou encore le aji de lentejas (bolivien), l'Espagne dispose de sa recette emblématique de ragoût de boeuf....

Posté par pysimonot à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, espagnol

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4 novembre 2021

Gnocchetti ai crostacei

Voici une recette qui vient tout droit de la lagune de Venise et qui se prépare traditionnellement avec des cigales de mer, crustacée de la Méditerranée malheureusement victime de la surpêche. Possédant une chair proche de celle du homard et autres langoustes,...

Posté par pysimonot à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, italien, crevettes, gnocchi

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3 novembre 2021

Newport beef casserole

Pour changer des habitudes, voici une recette venue d'outre Atlantique : la casserole de boeuf "Newport" est une sorte de lasagne de boeuf dans laquelle on remplace les lasagnes par des pâtes en forme de petits coquillages (conghigliette en italien, small...

Posté par pysimonot à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, pâtes, Amérique du nord

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2 novembre 2021

Tagliatelle de courgettes au saumon fumé

Voici une recette que j'apprécie particulièrement ! Les tagliatelle DE courgettes (et non pas AUX courgettes) apportent une grande légèreté à ce plat que parfume agréablement le saumon fumé ! Pour deux personnes : 90g de saumon fumé en dés 3 courgettes...

Posté par pysimonot à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, courgettes, saumon fumé

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1 novembre 2021

Navarin de faisan et girolles

Une recette vraiment d'automne ! On peut trouver des faisandeaux d'élevage d'environ une livre et demi (750g) qui sont parfaits pour deux personnes. Demander à votre volaille de bien les plumer et les flamber soigneusement, de les vider puis de les couper...

Posté par pysimonot à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, faisan, navarin

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