plat - La cuisine d'un X

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17 novembre 2023

Filets de dorade au four, panais et sauce marinière

Voici une recette simple et assez rapide de dorade au four accompagnée de panais et d'une sauce marinière réalisée avec du jus de coques. On cuit la dorade au four sans l'écailler ni entailler sa peau afin de préserver la chair du dessèchement pendant...

Posté par pysimonot à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, dorade, coques, panais

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15 novembre 2023

Cotriade bréhatine ou Kaoteriad Enez-Vriad

Voici une petite "fantaisie culinaire" que j'ai imaginée en m'inspirant de la bouillabaisse de morue de Michel Guérard dont j'ai postée la recette sur ce blog il y a plus de 2 ans, mais en la transposant en Bretagne. La cotriade est un plat traditionnel...

Posté par pysimonot à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, chou-fleur, breton, morue

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11 novembre 2023

Gratin de poulet aux légumes d'automne

Ce gratin de poulet "allégé" peut se préparer avec différents légumes de saison. Pour cette version "légumes d'automne", nous avons choisi des choux de Bruxelles et du potimarron, mais on pourrait également choisir de la patate douce, des panais, des...

Posté par pysimonot à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, légumes

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5 novembre 2023

Cottage pie au potimarron et cheddar

Le "cottage pie" est une variante irlandaise de hachis parmentier dans laquelle on ajoute des légumes taillés en brunoise (petits dés) au hachis qui est recouvert de purée de pommes de terre et gratiné avec un peu de cheddar. Lorsqu'on remplace le hachis...

Posté par pysimonot à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, légumes

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2 novembre 2023

Sauté de volaille aux macaroni et légumes

Voici une recette assez simple et rapide (environ 35 minutes) pour préparer des filets de volaille ou des sot-l'y-laisse de dinde. Le terme de macaroni doit être pris dans son sens générique, c'est à dire "toutes les pâtes de forme cylindrique, depuis...

Posté par pysimonot à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, volaille

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22 octobre 2023

Mijotée de boeuf aux légumes

J'ai hésité sur la dénomination de ce plat traditionnel qu'on appellerait volontiers "ragoût" même si ce terme est plutôt associé au "ragoût de mouton", mais qui pâtit, je trouve, de l'expression "peu ou pas ragoûtant", seule expression qui subsiste du...

Posté par pysimonot à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, légumes

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22 octobre 2023

Loup au four à la provençale

Je cuisine assez rarement le poisson au four car je trouve difficile de bien gérer le degré de cuisson. Pour cette fois, j'ai un peu triché en utilisant un thermomètre de cuisson afin de bien maîtriser le processus ! La recette s'inspire largement de...

Posté par pysimonot à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, bar, poisson, traditionnel, tomate, pomme de terre

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21 octobre 2023

Penne alla calabrese

La sauce "à la Calabraise" qui parfume ces pâtes est une sauce à base de thon parfumée d'olives vertes et noires, d'anchois et de câpres avec très peu de tomates. C'est très bon et c'est très facile et très rapide à faire puisqu'il faut compter à peine...

Posté par pysimonot à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, thon, olives, anchois

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13 octobre 2023

Curry français de morue fraîche

Voilà une recette qui m'a été inspirée de ce curry de poisson au cumin et au vadouvan. Le vadouvan est un mélange d'épices originaire de Pondichéry, ancien comptoir français de la Compagnie des Indes, d'où le nom qui lui est parfois donné de "curry français"....

Posté par pysimonot à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, indien, cabillaud

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10 octobre 2023

Parmentier de carottes

Je reconnais que la photo n'est pas très alléchante mais je voulais partager cette recette fondée sur l'idée de remplacer un ingrédient dans une recette classique (ici des carottes pour remplacer les pommes de terre) pour arriver à un résultat nouveau...

Posté par pysimonot à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, carotte

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