fenouil - La cuisine d'un X

fenouil

9 mars 2024

Filets de bar, sauce aux épices douces, fenouil à la crème

Cette recette est en quelque sorte une recette générique que chacun peut adapter au contenu de son placard à épices et au choix de poissons disponible puisque tout filet de poisson à chair blanche conviendra ! Il suffira ensuite de disposer d'un mélange...

Posté par pysimonot à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, fenouil

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6 octobre 2023

Poulet au safran et au fenouil

Cette recette est dérivée de la recette de "poulet iranien au safran, fenouil et aux épines-vinettes" de Sabrina Gayour dans son livre Persiana. Comme je n'ai pas d'épines-vinettes, j'ai recherché un substitut et considéré l'utilisation de raisins secs...

Posté par pysimonot à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, fenouil, moyen-orient, safran

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23 juin 2023

Pavé de merlu, fenouil confit à l'orange, radis et salicornes

Voici une recette qui s'applique à toutes sortes de poisson blanc que l'on trouve en "pavé", que ce soit le merlu comme ici, ou le lieu jaune ou encore le cabillaud. La préparation du fenouil confit à l'orange sert à la fois d'accompagnement et de condiment....

Posté par pysimonot à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, fenouil, orange, radis, merlu

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2 juin 2023

Brochette de lotte inspiration thaï, fenouils confits

Une recette fusion pour cuisiner des petites queues de lotte de 200g chacune que j'ai trouvées chez mon poissonnier. Ces petites queues de lotte sont difficiles à bien cuisiner car elles ont tendance à cuire très vite et leur présentation lors du dressage...

Posté par pysimonot à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, fenouil, lotte, asiatique

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12 avril 2023

Souvlaki cuisiné et fenouil à la grecque

J'ai déjà publié une recette de souvlaki de poulet sur ce blog. J'ai voulu compléter la recette en faisant un peu plus de cuisine, à savoir, en réalisant une sauce au citron à partir de la marinade et en complétant le plat par des fenouils à la grecque,...

Posté par pysimonot à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, citron, fenouil, grecque

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20 février 2023

Fricassée de volaille, fenouil aigre-doux, velouté d'épinards et oseille

C'est une recette de Pierre Gagnaire publiée dans son livre "Les copains d'abord" qui recèle tout un tas de pépites culinaires ! Le titre original complet est fricassée de volaille fermière, fenouil aigre-doux au miel, velouté d'épinards, oseille et moutarde....

Posté par pysimonot à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, fenouil, oseille, gastronomique, épinard

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23 décembre 2022

Crevettes au curry flambées au whisky, riz au fenouil

Voici une recette facile et rapide à préparer qui marie les parfums d'Asie du curry, des parfums orientaux de citron confit et des parfums occidentaux du whisky et d'un risotto au fenouil. Un tour du monde en une assiette et 30 minutes de cuisine en quelque...

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Tags: plat, fenouil, crevettes, riz

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23 octobre 2022

Pâtes au thon et au fenouil

Voici une recette d'inspiration italienne pour se faire plaisir sans y passer trop de temps ! On peut réaliser cette recette en une trentaine de minutes... Choisir des pâtes à cuisson lente d'au moins une dizaine de minutes, et, si possible, tréfilées...

Posté par pysimonot à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, fenouil, italien

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9 octobre 2022

Saint-jacques à la meunière

Le mois d'octobre voit le début de la saison de la pêche à la Saint-Jacques ! Pour fêter ce retour, une recette très simple car ce coquillage n'a pas besoin de beaucoup de préparation pour être délicieux : des saint-jacques à la meunière... Et pour accompagnement...

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Tags: plat, saint-jacques, fenouil

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25 mars 2022

Waterzooï de crevettes aux parfums de Siam

Cette recette est vraiment ce que l'on peut appeler de la "cuisine fusion". Le waterzooï, plat traditionnel de la région de Gand en Belgique est un plat composé de morceaux de poisson ou de poulet (et ici de crevettes) cuits dans un bouillon de légumes...

Posté par pysimonot à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, crevettes, carotte

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