italien - La cuisine d'un X

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2 septembre 2021

Sauté de dinde à l'italienne

Cette recette s'inspire assez librement de différentes formules de "spezzatino di tacchino e piselli" (littéralement ragoût de dinde aux petits pois). C'est facile et relativement rapide à préparer. C'est un plat de ménage comme on les aime : simple et...

Posté par pysimonot à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, italien, dinde

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26 mai 2021

Poulet aux fenouils et à l'orange

Une recette printanière et estivale de la cuisine italienne : c'est frais, c'est bon et c'est rapide à préparer ! Pour deux personnes : deux pièces de poulet soit 400g en tout (suprêmes ou cuisses) 2 gros fenouils 2 cuillères à soupe d'olives en conserve...

Posté par pysimonot à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, fenouil, italien

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23 mai 2021

Cannelloni parfumés à l'ail des ours, légumes de printemps et ricotta

Des cannelloni végétariens qui utilisent ce que le printemps nous apporte de légumes et de parfums ! Pas de bechamel ou autre ou couvrir les cannelloni mais juste une sauce tomate parfumée au basilic pour assurer la légèreté du plat... Les proportions...

Posté par pysimonot à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, légumes

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23 mai 2021

Penne à la morue, façon puttanesca

Les penne alla putanesca font partie des plats de pâtes emblématiques de l'Italie, peut être par le côté sulfureux du nom de la recette ? des pâtes "façon putain", il fallait oser ! Selon certains auteurs, le nom de la recette fait référence aux prostituées...

Posté par pysimonot à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, morue

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12 mai 2021

Mezzelune, ricotta et pecorino, beurre citronné à la menthe

Voici une recette vraiment italienne, qui emprunte beaucoup au chef Simone Zanoni mais aussi au chef Denny Imbroisi ! Il faut de la patience pour réaliser cette pâte fraiche fourrée au fromage en forme de demi-lune (d'où son nom !) mais, accompagnée de...

Posté par pysimonot à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien

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7 mai 2021

Involtini de dinde au mascarpone et basilic

Voici une recette italienne, insipirée de ces involtini di tacchino al mascarpone e basilico. J'ai "seulement" légèrement modifié la composition de la farce, de la panure et de la sauce d'accompagnement ! La farce est une sorte de pesto au mascarpone,...

Posté par pysimonot à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, italien, dinde

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8 avril 2021

Filets de poulet à la palermitaine

Cette préparation de filets de poulet reprend l'essentiel d'une recette italienne, la cotoletta alla palermitana. Cette dernière peut d'ailleurs être préparée soit avec du veau soit avec du poulet. Avec du veau, on dirait une variante italienne du Wiener...

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Tags: plat, poulet, italien

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23 février 2021

Pâtes vertes au pesto blanc

Ce plat est le résultat d'un pari que je me suis fait : réussir à inverser les couleurs d'un plat très classique, à savoir les pâtes au pesto. En l'occurence, les pâtes sont des spaghetti faits "maison" parfumés à la roquette et aux épinards, et le pesto...

Posté par pysimonot à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, italien, pesto

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29 janvier 2021

Filets de bar à la Ligure, légumes vapeur

Encore une recette italienne : Filetti di branzino alla Ligure, con verdure al vapore. J'ai "piqué" cette recette de bar sur le site de recettes italiennes de Giallo Zafferano. Et voilà la présentation qu'il fait de sa recette (traduction personnelle)...

Posté par pysimonot à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, italien, poisson bar

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27 janvier 2021

Fettuccine fresche al limone con verdure, crema di gorgonzola

Je suis devenu "fan" de la cuisine italienne ! L'avantage de faire ses pâtes fraiches soi-même, c'est qu'on peut les parfumer comme on veut. Classiquement, on prépare les pâtes vertes aux épinards ou noires à l'encre de seiches. Cette fois-ci, j'ai opté...

Posté par pysimonot à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien

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