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La cuisine d'un X
viande hachee
29 février 2024

Croquettes de bœuf épicées, purée de carottes et patate douce

Croquettes de bœuf épicées, purée de carottes et patate douce
Cette recette est inspirée par une recette de croquette de bœuf épicée du livre Persiana de Sabrina Ghayour. J'ai modifié la composition d'épices de ces boulettes de bœuf en utilisant principalement du Zaatar, un mélange d'épices très prisé du Liban et...
Posté par pysimonot à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: moyen-orient,  boeuf,  carotte,  patate douce,  viande hachée

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23 janvier 2024

Tajine de kefta aux légumes

Tajine de kefta aux légumes
Les boulettes de viande sont communes à beaucoup de traditions culinaires des rives de la Méditerrannée qu'elles s'appellent kefta, köfte, keftédès, etc. Cette recette est une recette que j'avais dans mes archives depuis plus de 10 ans mais dont je ne...
Posté par pysimonot à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  boeuf,  viande hachée,  moyen-orient

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18 décembre 2022

Fricadelles, sauce Robert à la bière, gratin de chou-fleur

Fricadelles, sauce Robert à la bière, gratin de chou-fleur
"- On peut pas dire c'qu'y a dans la fricadelle. - Ichi, dans ch'nord, tout le monde sait ce qu'y a d'dans. Mais personne eul dit." Tout le monde connait cette réplique culte du film "Bienvenue chez les Ch'tis" ... Eh bien, je vais vous dévoiler le secret...
Posté par pysimonot à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  traditionnel,  viande hachée

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7 juin 2022

Soutzoukakia

Soutzoukakia
De retour de Rhodes, voici une recette de la cuisine grecque (mais d'origine turque) de boulettes de boeuf cuites dans une sauce tomate. L'appareil des boulettes est plutôt classique (viande hachée, oeuf, pain ou chapelure) et parfumé de persil et de...
Posté par pysimonot à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  boeuf,  viande hachée,  grecque

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29 juin 2021

Courgette farcie

Courgette farcie
Avec l'été arrive la saison des courgettes, des aubergines et des poivrons, autant de légumes qui s'accomodent très bien d'une préparation en farci. Très souvent, la farce utilisée contient du riz ou une panade (mie de pain et lait) qui a pour objectif...
Posté par pysimonot à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  courgette,  viande hachée

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