fraises - La cuisine d'un X

fraises

8 mai 2022

Divers desserts de fraises d'Auguste Escoffier

C'est la pleine saison des fraises et j'adore ce fruit ! Bien sûr, on peut les déguster juste saupoudrées d'un peu de sucre, ou bien en tarte ou en fraisier. J'ai déjà publié sur ce blog quelques recettes comme la tarte aux fraises et à la menthe sur...

Posté par pysimonot à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fraises

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7 mai 2022

Cuajada, compotée de rhubarbe et de fraises au citron vert

Voici un dessert mêlant, de façon quelque peu antinomique, un flan traditionnel de la cuisine espagnole et une compotée de fraises et rhubarbes de la cuisine minceur de Michel Guérard ! Pour 6 personnes (moule à manqué de 20/22cm) Pour la cuajada : 125g...

Posté par pysimonot à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fraises, rhubarbe, flan

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19 juin 2021

Fraises à la créole

Dans le chapitre "Entremets" du Guide Culinaire d'Auguste Escoffier se trouvent une multitude de recettes de dessert totalement oubliées... Certaines à juste titre parce qu'elles ne correspondent plus du tout aux standards de notre époque mais d'autres...

Posté par pysimonot à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, ananas, fraises

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26 mai 2021

Fraises Wilhelmine

Un dessert de l'ancien temps puisqu'il est extrait du Guide Culinaire d'Auguste Escoffier. Ce guide regorge de recettes de desserts aux fruits relativement simples, qui sont généralement réalisés en associant des fruits, des glaces, de l'alcool et de...

Posté par pysimonot à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, traditionnel, fraises

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17 mai 2021

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

L'association fraises-rhubarbe est un grand classique. Dans une tarte, on utilise le plus souvent une compotée de rhubarbe en fond de tarte (pour remplacer la "encore plus classique" crème pâtissière). C'est un des éléments de la tarte aux fraises de...

Posté par pysimonot à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, fraises, rhubarbe, pâtisserie

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12 mai 2021

Tarte aux fraises et à la menthe, sablé breton et feuilles de menthe givrées

La tarte aux fraises c'est pâte sablée, crème pâtissière et fraises fraiches .... mais on peut aussi varier un peu les goûts ! L'association fraises menthe marche bien et le sablé breton ajoute du croquant à l'ensemble. Du coup, on a une tarte qui fleure...

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Tags: dessert, tarte, fraises, pâtisserie

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7 mai 2021

Fraisier, crème mascarpone à la vanille

C'est la saison des fraises ! Il faut en profiter et quoi de mieux qu'un fraisier pour le dessert ? Le fraisier "classique" se compose d’une génoise, d’une crème mousseline, de fraises et d’une abaisse de pâte d’amandes pour la finition (dixit Mercotte...

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Tags: dessert, fraises, pâtisserie

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