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La cuisine d'un X
canard
24 avril 2024

Magret de canard à la crème à l'ail

Magret de canard à la crème à l'ail
La sauce accompagnant un magret de canard est le plus souvent, soit une sauce au poivre vert, soit une sauce aigre-douce (parfois aux fruits rouges) ou encore un chutney. J'ai voulu changer un peu en adoptant cette crème d'ail, une recette savoureuse...
Posté par pysimonot à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: canard,  ail,  gastronomique,  champignons

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8 juillet 2023

Magret de canard au poivre vert, purée-mousse de carottes au cumin

Magret de canard au poivre vert, purée-mousse de carottes au cumin
Une recette tout à fait traditionnelle ! Tout au plus a-t-on abandonné les pommes de terre qui accompagnent le plus souvent ce plat pour une purée-mousse de carottes plus légère que l'on parfume subtilement au cumin pour en relever le goût. Délicieux...
Posté par pysimonot à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  traditionnel,  carotte,  canard

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14 novembre 2022

Filet de canard aux épices d'orient

Filet de canard aux épices d'orient
Je reviens ici à la recette originale (ou presque) de Jean-Marie Meulien pour cuisiner des filets de canard. J'avais détourné cette formule précédemment pour faire mon sauté de veau aux épices d'orient. La seule difficulté était de compenser le fait que...
Posté par pysimonot à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  canard,  gastronomique

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29 mai 2022

Magret de canard à l'orange et aux épices

Magret de canard à l'orange et aux épices
Voici une recette de canard que j'ai adaptée de la recette de filet de canette aux épices de l'école de cuisine Alain Ducasse. J'avais été séduit par le mélange d'épices et les palets de céleri (et ce qui tombait bien, c'est qu'il me restait un morceau...
Posté par pysimonot à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  orange,  canard,  gastronomique

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3 avril 2021

Magret de canard, chutney de fraises

Magret de canard, chutney de fraises
Le chutney désigne une sauce aigre-douce à base de légumes ou de fruits. Le principe de préparation d’un chutney est de cuire des oignons avec le fruit ou le légume choisi, du sucre et un acide qui peut être du jus de citron ou un vinaigre. On trouve...
Posté par pysimonot à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  canard

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