La cuisine d'un X

25 mars 2024

Riz sauté aux crevettes

Le riz sauté est une spécialité de la cuisine chinoise, cependant, je ne prétendrai pas que cette recette est parfaitement "chinoise" ! Elle en reprend des grandes lignes en s'adaptant aux goûts occidentaux... En revanche, c'est une recette rapide et...

Posté par pysimonot à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, asiatique, crevettes, petits pois

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10 mars 2024

Côte de veau basse température, sauce flambée aux champignons

La cuisson à basse température (moins de 100°C) est particulièrement bien adaptée à la cuisson du veau car elle permet de mettre en valeur le moelleux de cette viande en évitant toute surcuisson. La sauce aux champignons en accompagnement est flambée...

Posté par pysimonot à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, champignons, basse température

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9 mars 2024

Filets de bar, sauce aux épices douces, fenouil à la crème

Cette recette est en quelque sorte une recette générique que chacun peut adapter au contenu de son placard à épices et au choix de poissons disponible puisque tout filet de poisson à chair blanche conviendra ! Il suffira ensuite de disposer d'un mélange...

Posté par pysimonot à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, fenouil

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5 mars 2024

Morue aux oignons

Cette morue aux oignons est un plat de tradition antillaise, dont la recette est publiée sur ce site et que j'ai légèrement modifiée pour l'adapter aux produits que l'on trouve facilement sur nos marchés, en particulier en remplaçant les "piments végétariens"...

Posté par pysimonot à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morue, antilles, poivron, oignons

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3 mars 2024

Poulet au citron confit et aux olives

Voici à nouveau une recette d'inspiration persane extraite du livre de Sabrina Gayour "Persiana". J'ai apporté peu de modifications à la recette originale concernant les ingrédients, mais j'ai modifié le mode de préparation au départ de la recette pour...

Posté par pysimonot à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, moyen-orient, olives

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1 mars 2024

Lieu jaune, sauce au safran, purée au cresson et à l'oseille

Cette recette est très simple : le pavé de lieu jaune est simplement poêlé et accompagné d'une sauce au safran "classique" et d'une purée un peu moins classique parfumée au cresson et à l'oseille dont l'idée m'est venue d'une recette de purée-mousse de...

Posté par pysimonot à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, lieu jaune, safran, pomme de terre, cresson, oseille

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29 février 2024

Croquettes de bœuf épicées, purée de carottes et patate douce

Cette recette est inspirée par une recette de croquette de bœuf épicée du livre Persiana de Sabrina Ghayour. J'ai modifié la composition d'épices de ces boulettes de bœuf en utilisant principalement du Zaatar, un mélange d'épices très prisé du Liban et...

Posté par pysimonot à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moyen-orient, boeuf, carotte, patate douce, viande hachée

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26 février 2024

M'chermla de légumes aux merguez

Voici la réinterprétation d'une des toutes premières recettes que j'ai publiée sur le net et, à l'époque, c'était sur mon compte facebook. C'est une recette qui m'a été apprise par une amie algéroise et que l'on peut trouver aussi ici. Le recette originale...

Posté par pysimonot à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, maghreb, carotte, petits pois, merguez

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22 février 2024

Filet de volaille au paprika fumé, carottes sautées au cumin et à l'orange

Voilà longtemps déjà que j'entendais parler du paprika fumé ou "pimenton de la Vera" dans différents sites culinaires que je consulte régulièrement. Celà me donnait envie de le tester dans un plat simple mais qui fasse bien ressortir les arômes de cet...

Posté par pysimonot à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, orange, carotte, poivron, volaille

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20 février 2024

Colombo de légumes d'hiver

J'ai préparé ce colombo de légumes d'hiver pour accompagner des samoussas de boeuf et au petits pois, mais on peut utiliser cette préparation en tant que plat principal (dans un repas végétarien) ou en accompagnement d'un plat de viande ou de volaille...

Posté par pysimonot à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, légumes, riz, patate douce, pomme de terre, topinambour

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