La cuisine d'un X

28 janvier 2024

Linguine, crème d'oignons au gorgonzola

Voici une recette excellente à faire lorsqu'on dispose de peu de temps (ou que l'on est un peu paresseux) proposée par le chef prestigieux Pierre Gagnaire dans son ouvrage "la cuisine des 5 saisons", un ouvrage que tout un chacun devrait avoir dans sa...

Posté par pysimonot à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, oignon, gorgonzola, lardons

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28 janvier 2024

Tarte fine aux pommes express

Voilà une recette de tarte aux pommes facile, très rapide à préparer et qui ravira vos hôtes ! Une recette idéale pour préparer un dessert à l'improviste : très peu d'ingrédients, très peu de préparation (une dizaine de minutes tout compris) et une demi-heure...

Posté par pysimonot à 12:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pommes

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27 janvier 2024

Lentilles à l'espagnole

Cette préparation de lentilles parfumées au chorizo s'inspire d'un classique de la cuisine familiale du Nord de l'Espagne. C'est un plat complet avec le mélange de chorizo et de boeuf, des légumes tels que tomates, carottes et poivrons, et bien sûr les...

Posté par pysimonot à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, espagnol, lentilles, chorizo

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27 janvier 2024

Turbotin à la Dugléré

Voici une recette extrêmement classique de préparation du turbot. La dénomination "turbotin à la Dugléré" fait référence à un fameux chef du début du XIXème siècle, Adolphe Dugléré, élève d'Antonin Carême, qui a donné son nom à cette préparation. Adolphe...

Posté par pysimonot à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, traditionnel, gastronomique, turbot, tomates

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25 janvier 2024

Poulet au miel et au gingembre

C'est encore une recette que j'avais en réserve et que j'avais un peu oubliée ! Après recherche, elle s'inspire d'une recette de Cyril Lignac qui est extraite de son livre "Etudiants, aux fourneaux" qui a été publié en 2007 ! C'est une recette simple...

Posté par pysimonot à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique, gingembre, miel

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24 janvier 2024

Crème de champignons de Paris au curry doux

Je poste rarement des recettes de soupe même s'il m'arrive d'en faire assez souvent en hiver, car il s'agit le plus souvent de velouté de légumes dont la recette est simple et immuable : faire cuire le légume dans de l'eau salée, mixer avec 20% du poids...

Posté par pysimonot à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, gastronomique, champignons, crème, curry

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23 janvier 2024

Tajine de kefta aux légumes

Les boulettes de viande sont communes à beaucoup de traditions culinaires des rives de la Méditerrannée qu'elles s'appellent kefta, köfte, keftédès, etc. Cette recette est une recette que j'avais dans mes archives depuis plus de 10 ans mais dont je ne...

Posté par pysimonot à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, viande hachée, moyen-orient

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21 janvier 2024

Suprêmes de pintade aux canneberges

La canneberge est cette baie rouge légèrement acidulée qui nous vient de nos amis canadiens. On peut en trouver sous la forme de canneberges séchées dans épiceries. Sinon, on peut la remplacer, pour cette recette, par des raisins secs que l'on aura fait...

Posté par pysimonot à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pintade, volaille, canneberge

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19 janvier 2024

Saint-jacques, endives, clémentines et radis noir

C'est la saison des saint-jacques et des endives (d'octobre à mai pour les deux), des clémentines (de novembre à janvier pour la clémentine corse) et du radis noir (de septembre à mars) et donc voilà un plat parfaitement de saison pour lequel je me suis...

Posté par pysimonot à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, endives, clémentines, radis noir

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17 janvier 2024

Fricassée de volaille à l'Angevine

J'ai trouvé cette recette un peu par hasard sur un site spécialisé de recettes régionales ici. Le principe est de faire cuire les morceaux de volaille préalablement sautés dans du vin blanc (blanc d'Anjou, si possible) et de monter la sauce à la fin avec...

Posté par pysimonot à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, volaille, vin blanc

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