La cuisine d'un X

8 novembre 2020

Beef Bourguignon (boeuf bourguignon)

This recipe is specially dedicated to my English speaking friends ! For 2 guests : 10oz (500g) of beef (flat iron or clod heart, or both) chopped in pieces around 2 to 3cm thick 1 big onion, peeled and coarsely chopped 1 big carot, chunked 2 whole peeled...

Posté par pysimonot à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel

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8 novembre 2020

Ma blanquette de veau

C'est un grand classique de la cuisine française et il y a autant de recettes que de famille ! Voici ma version de la blanquette. Pour 2 personnes : 350g de veau 1 oignon 1 belle carotte 1 branche de céleri 1 poireau 1 bouquet garni (laurier,thym) 1 verre...

Posté par pysimonot à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, veau

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7 novembre 2020

Tartre de pommes

Encore une recette du Moyen-Age ! La tartre de pommes est une recette tirée du Viandier de Taillevent (édition du XVème siècle). C’est une sorte de chausson aux pommes épicées et accompagnées d’oignons, figues, raisins secs, ... Un mélange étonnant qui...

Posté par pysimonot à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, moyen-âge, pomme

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3 novembre 2020

Curry de haddock, riz vénéré

Une recette “spéciale Halloween” ! C’est une recette rapide (environ 30 minutes de préparation hors le temps de trempage du haddock) au goût original (mélange du curry et du fumé du haddock) et qui permet un dressage de circonstance :-) Pour deux personnes...

Posté par pysimonot à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haddock, plat

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3 novembre 2020

Poulet sauté à la coriandre et au cumin

Une recette inspirée d’un anonyme andalou du XIIIème siècle (Gallina frita y cocida). C’est plus une réinterprétation et une adaptation que la recherche d’une vérité gastronomico-historique ! Sur la photo, il est servi avec des carottes glacées,ce qui...

Posté par pysimonot à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moyen-âge, plat, poulet

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2 novembre 2020

Saint-Jacques en croûte de noisettes et parmesan, giroles, cappuccino de lentilles vertes

J'inaugure la création de mon blog culinaire sur canalblog avec cette recette d'automne ! Le cappuccino de lentilles vertes est inspiré du chef Jean-Michel Couron et les saint-jacques en croûte du chef Romuald Fassenet. Pour deux personnes une dizaine...

Posté par pysimonot à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, lentille, saint-jacques

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