traditionnel - La cuisine d'un X

traditionnel

24 juin 2022

Pavé de boeuf grillé, pesto d'olives, caponata trapanaise

Aujourd'hui je vous propose une recette italienne autour du boeuf : une pièce de boeuf grillée accompagnée d'un pesto aux olives et de caponata à la mode trapanaise. La caponata est une recette traditionnelle de Sicile, principalement à base d'aubergine...

Posté par pysimonot à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, traditionnel, italien, aubergines

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 mai 2022

Pavés de boeuf, sauce à la bière et au Vieux-Lille

Voici une recette du Nord car la bière (j'ai choisi une bière traditionnelle de la brasserie Goudale qui se situe entre Lille et Calais) et le Vieux-Lille (un maroilles dont l'affinage est prolongé plusieurs mois, ce qui lui confère un parfum... très...

Posté par pysimonot à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 mai 2022

Piquillos farcis à la morue en sauce

Encore une recette du pays basque tirée du livre de Pacal Arcé mais que j'ai revisitée en m'inspirant de la recette de piquillos de Michel Guérard dans son livre Minceur Essentielle, et de la dégustation faite dans un petit restaurant de Biarritz, le...

Posté par pysimonot à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, morue, poivron

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 mai 2022

Pavés de merlu koskera

J'ai rapporté d'un court séjour au pays basque, un livre de cuisine basque de Pascal Arcé, cuisinier de la région de père en fils depuis cinq générations. Et parmi les recettes de ce livre, ce merlu cuit au four accompagné d'asperges (des landes bien...

Posté par pysimonot à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, asperges, merlu, petits pois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 mai 2022

Estouffade de boeuf à la provençale

Une estouffade de boeuf est un ragoût de boeuf cuit "à l'étouffée", comme son nom l'indique ! La cuisson se fait donc à couvert et, si possible, en "lutant", c'est à dire en fermant hermétiquement l'ustensile grâce à un cordon de pâte à luter autour du...

Posté par pysimonot à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, provence

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 janvier 2022

Meatloaf ou pain de viande de boeuf

Le meatloaf est une recette que tout bonne ménagère américaine se doit de maitriser... Dixit les sites de recettes de cuisine américaine ! Comme toute les recettes traditionnelles, il y a autant de recettes que de familles, ce qui m'a conduit à créer...

Posté par pysimonot à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, Amérique du nord

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 décembre 2021

Filets de poulet bonne femme

La préparation à la "bonne femme" est une recette traditionnelle de préparation des volailles ou viande blanche comprenant lard fumé, champignons, oignons et pommes de terre. On peut compléter par un légumes d'accompagnement. Ici j'ai choisi des endives...

Posté par pysimonot à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 septembre 2021

Gratin de chou-fleur "allégé"

Le gratin de chou-fleur est un grand classique : des sommités de chou-fleur blanchies, une béchamel, un peu de parmesan râpé, une demi-heure à four chaud pour gratiner, et le tour est joué ! Aujourd'hui je vous propose une version allégée, dans laquelle...

Posté par pysimonot à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, chou-fleur, traditionnel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2021

Pièce de boeuf à la Lyonnaise

Un recette facile et rapide de cuisine classique ! Pour deux personnes : une tranche de faux-filet ou de rumsteack d'environ 350g un oignon blanc (oignon des Cévennes), pelé, coupé en deux et taillé en fines lamelles 20g de beurre doux une cuillère à...

Posté par pysimonot à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 juillet 2021

Volaille en capilotade

Initialement la capilotade est un ragoût réalisé avec des restes de viandes déjà cuites tels que des restes de boeuf ou de volaille. Les viandes étant déjà cuites avaient tendance à s'effilocher et à se mélanger aux autres ingrédients, d'où le sens imagé...

Posté par pysimonot à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 > >>