traditionnel - La cuisine d'un X

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10 mars 2023

Blanquette de veau traditionnelle

J'ai déjà posté sur ce blog ma recette personnelle de la blanquette qui prend quelques libertés avec la recette traditionnelle que je présente ici ! Dans cette version officielle, la garniture aromatique qui sert à la cuisson de la viande et à la préparation...

Posté par pysimonot à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, veau, champignons, oignons

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10 mars 2023

Mijoté de boeuf aux petits légumes

Le ragoût de boeuf est une recette présente dans les traditions culinaires de beaucoup de pays ! En France, on en connait plusieurs en fonction des régions comme la daube provençale, le bourguignon ou les carbonnades. Ici c'est plutôt une recette de ménage...

Posté par pysimonot à 15:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, légumes

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3 février 2023

Carbonnade flamande

La carbonade flamande fait partie des plats traditionnels et familiaux pour lesquels il y a à peu près autant de recettes que de familles. C'est un ragoût de boeuf à la bière, un peu comme le bourguignon est un ragoût de boeuf au vin rouge (de Bourgogne...

Posté par pysimonot à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, bière

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17 janvier 2023

Sauté de veau à la Marengo

Selon l'histoire, cette recette fut improvisée par Dunant, le cuisinier de Bonaparte, au soir de la bataille de Marengo (Italie du Nord) en rassemblant les ingrédients qu'il a pu trouver sur place car la "popote" n'avait pas suivi l'avance des armées...

Posté par pysimonot à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, veau

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11 janvier 2023

Poulet sauté à la crème et aux champignons

Voici une recette traditionnelle de poulet sauté avec une sauce à la crème et aux champignons. On pourra accompagner ce sauté de pâtes, de riz, ou, comme sur la photo, de pommes de terre à la vapeur. Dans une formule de poulet sauté aux champignons, je...

Posté par pysimonot à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, champignons, crème

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6 janvier 2023

Pavés de boeuf sauce Périgueux

Voici une recette assez facile et rapide mais avec une touche très festive grâce à l'utilisation d'un peu de truffe pour la préparation de la sauce. La sauce Périgueux est en effet un classique de la cuisine française qui est une réduction d'échalotes...

Posté par pysimonot à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, gastronomique, truffe

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18 décembre 2022

Fricadelles, sauce Robert à la bière, gratin de chou-fleur

"- On peut pas dire c'qu'y a dans la fricadelle. - Ichi, dans ch'nord, tout le monde sait ce qu'y a d'dans. Mais personne eul dit." Tout le monde connait cette réplique culte du film "Bienvenue chez les Ch'tis" ... Eh bien, je vais vous dévoiler le secret...

Posté par pysimonot à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, viande hachée

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18 décembre 2022

Poulet sauté Marigny

Allons encore piocher dans le guide culinaire d'Auguste Escoffier cette recette de poulet sauté. Une recette très simple et rapide à préparer pour les soirs où l'on n'a pas envie de faire des efforts ! Comble de la paresse et comme ce n'est pas la saison...

Posté par pysimonot à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, petits pois, haricots verts

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13 décembre 2022

Sole Lutèce

On connait bien la "sole meunière", un grand classique de la préparation de ce poisson plat au point qu'il a tendance à supplanter tous les autres modes de préparation. Et pourtant, Auguste Escoffier propose près de 70 façons de préparer des soles entières...

Posté par pysimonot à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, traditionnel, sole

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27 juin 2022

Couscous merguez

Le couscous est devenu un plat quasiment traditionnel en France. Evidemment, il y en a autant de versions que de familles ou de cuisiniers ! Voici ma version (pour l'instant car mes recettes évoluent au fil du temps !), à prendre plus comme un guide que...

Posté par pysimonot à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, carotte, semoule, courgettes, merguez

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