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La cuisine d'un X
asperges
1 mai 2024

Asperges rôties aux épices

Asperges rôties aux épices
Voici une forme de préparation des asperges blanches que j'apprécie et qui remplace avantageusement les éternelles asperges cuites à l'anglaise et accompagnée d'une sauce vinaigrette (si elles sont servies froides) ou hollandaise (si elles sont servies...
Posté par pysimonot à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: asperges

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11 mai 2023

Feuilleté de légumes verts et féta

Feuilleté de légumes verts et féta
Cette recette est inspirée des spanakopita, les feuilletés d'épinards à la féta de la cuisine grecque. On remplace les épinards par une mélange d'oignons nouveaux, d'épinards, de fèves et d'asperges vertes et on condimente le mélange d'un peu de moutarde...
Posté par pysimonot à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: grecque,  fèves,  épinard,  asperges,  féta

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21 avril 2023

Lieu jaune poché, gel de citron, asperges vertes et morilles, crevettes grises

Lieu jaune poché, gel de citron, asperges vertes et morilles, crevettes grises
Ayant trouvé des morilles fraîches au marché, il me fallait proposer une association qui fasse honneur à ce champignon de printemps ! L'association avec des asperges vertes, également légume phare du début du printemps semble s'imposer. D'autre part,...
Posté par pysimonot à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  poisson,  gastronomique,  asperges,  lieu jaune,  morilles

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14 mai 2022

Pavés de merlu koskera

Pavés de merlu koskera
J'ai rapporté d'un court séjour au pays basque, un livre de cuisine basque de Pascal Arcé, cuisinier de la région de père en fils depuis cinq générations. Et parmi les recettes de ce livre, ce merlu cuit au four accompagné d'asperges (des landes bien...
Posté par pysimonot à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  traditionnel,  asperges,  merlu,  petits pois

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10 avril 2022

Grenadins de veau, jus réduit aux fruits secs, poêlée d'asperges et de champignons

Grenadins de veau, jus réduit aux fruits secs, poêlée d'asperges et de champignons
Voilà une recette assez rapide à préparer (compter 20 minutes une fois les asperges et les champignons épluchés) et qui ne manque pas de faire (bonne) impression sur vos convives ! J'avais déjà fait ce jus réduit aux fruits secs dans une cuisson à basse...
Posté par pysimonot à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  veau,  asperges

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