Ce cake est parfait pour un buffet ou un pique-nique en famille ou entre amis ! Cette version sans gluten utilise un mélange de farine complète de riz, de farine de pois chiche et de fécule de maïs, ingrédients qu'on peut trouver facilement dans les boutiques...

Ces boulettes de courgettes constituent une entrée (mezze) ou peuvent être servies en accompagnement. Elles sont caractéristiques de la cuisine grecque. La seule difficulté pour les réaliser est de bien supprimer l'eau de végétation pour obtenir des galettes...

Cette recette est inspirée des spanakopita, les feuilletés d'épinards à la féta de la cuisine grecque. On remplace les épinards par une mélange d'oignons nouveaux, d'épinards, de fèves et d'asperges vertes et on condimente le mélange d'un peu de moutarde...