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6 septembre 2024

Poulet Kedjenou et attieke

Direction l'Afrique et plus spécifiquement la Côte d'Ivoire pour cette recette de poulet ! En effet, l'attieke comme le poulet kedjenou sont des spécialités de la cuisine ivoirienne : la première consiste à cuire à la vapeur de la semoule de manioc fermentée,...

Posté par pysimonot à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: africain, poulet, traditionnel, tomates

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17 septembre 2024

Poulet aux épices et aux prunes

Voici une recette simple mais très parfumée comme le sont la plupart des recettes de la cuisine thaï, et qui est extraite de l'ouvrage de la collection Carrément cuisine chez Hachette consacré à la cuisine thaï. La recette originale utilise de la purée...

Posté par pysimonot à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, thaïlande, prunes, asiatique

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29 septembre 2024

Tajine de poulet aux deux citrons

Voici une recette qui résulte de la fusion de plusieurs recettes glanées sur le net ! Sa particularité est de mêler citrons confits et citrons jaunes, que l'on complète par des olives et un peu de coriandre fraîche pour apporter à ce plat toute sa richesse...

Posté par pysimonot à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, citron, citron confit, maghreb

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8 septembre 2024

Poulet riganato

Il s'agit d'une recette grecque de poulet braisé avec (beaucoup) du jus de citron et de l'origan. J'ai légèrement modifié la recette originale en ajoutant le zeste d'un citron (un peu d'amertume), quelques dés de tomates (qui apportent un peu de rondeur...

Posté par pysimonot à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, cuisine grecque,, origan, citron

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30 août 2024

Boulettes de boeuf aux légumes confits

La tendance de la gastronomie française depuis une trentaine d'année, portée par la "nouvelle cuisine", consiste à réduire le plus possible le temps de cuisson pour préserver au maximum la saveur naturelle des aliments et conserver de la mâche lors de...

Posté par pysimonot à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, méditerranée, aubergine, courgette

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19 janvier 2025

Navarin de crevettes

Voici encore une recette empruntée à la Grande Cuisine Minceur de Michel Guérard, à savoir son Navarin de homard. Mais j'en ai fait un plat de tous les jours en remplaçant le homard de la recette initiale par des crevettes, et qui plus est, des crevettes...

Posté par pysimonot à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, gastronomique, navet, minceur

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8 mars 2026

Suprêmes de poulet à la crème, asperges vertes et citron confit

Suprêmes de poulet à la crème, asperges vertes et citron confit De façon assez improbable, cette recette m'a été proposée par une intelligence artificielle ! C'est en interrogeant Le Chat de Mistral sur les possibilités de plat avec des asperges vertes...

Posté par pysimonot à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, asperges, champignons, citron confit

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28 mars 2026

Gnocchi aux artichauts et au guanciale

Voici une recette de gnocchi de la cuisine italienne inspirée par cette recette (site en italien). On pourra choisir la catégorie d'artichauts que l'on préfère (ou celle que l'on trouve !) sachant que, si on cuisine des artichauts poivrade, il ne faut...

Posté par pysimonot à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italien, artichaut, gnocchi, guanciale

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12 septembre 2025

Gratin de saumon aux épinards et pommes de terre

C'est toujours compliqué de faire des photos pour illustrer un gratin ! Ou bien on photographie la surface et rien ne ressemble plus au dessus d'un gratin que le dessus d'un autre gratin, ou bien on prend la photo après l'avoir servi et l'on se retrouve...

Posté par pysimonot à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, épinard, pomme de terre

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5 avril 2025

Gnocchi à la crème d'asperges et pancetta

Ce soir une recette italienne inspirée du blog Giallo Zafferano pour mettre en valeur les asperges qui arrivent sur les étals des maraîchers ! La recette est simple, comme la plupart des recettes italiennes, et peut se préparer en un demi-heure environ....

Posté par pysimonot à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, italien, gnocchi

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30 mars 2025

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

C'est encore la saison des Saint-Jacques (jusqu'au début du moi de mai) et pour en profiter, cette recette simple et classique de coquille Saint-Jacques "à la bretonne" est un incontournable de la cuisine bretonne ! Si possible, on doit utiliser des oignons...

Posté par pysimonot à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, breton, oignons

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23 mai 2024

Tatin d'échalotes confites à la féta

Cette tarte tatin salée fera merveille en entrée, dans un buffet salé ou pour faire un diner léger en l'accompagnant d'une salade... La recette que j'ai concoctée est une sorte de "pot-pourri" des recettes que j'ai glanées sur le web avec pour objectif...

Posté par pysimonot à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalote, tatin, vinaigre balsamique

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21 mai 2024

Poulet sauté tiktok

Une recette de poulet dite "épouse-moi" est devenue virale sur tiktok depuis la fin du mois d'avril selon cet article du New York Times. En explorant les commentaires et le net, c'est une variante d'une recette italienne de poulet chasseur à la Toscane...

Posté par pysimonot à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, italien, poulet

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10 mai 2024

Turbot aux sept baies

Le turbot est un poisson à la chair ferme qui s'accommode bien de sauces assez relevées comme une sauce au poivre. Dans cette recette, j'ai souhaité complexifier les saveurs de la sauce en mélangeant plusieurs poivres et baies dans une version allégée...

Posté par pysimonot à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, turbot, traditionnel

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17 avril 2024

Filets de sar rôti, sauce à l'ail des ours

Le sar est un poisson qui ressemble à la dorade mais dont la chair est légèrement plus fine et plus iodée. Cette recette pourra donc se faire également avec de la dorade mais aussi du bar, voire des pavés de poisson tels que le merlu ou le lieu jaune,...

Posté par pysimonot à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, ail des ours, dorade

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3 mars 2024

Poulet au citron confit et aux olives

Voici à nouveau une recette d'inspiration persane extraite du livre de Sabrina Gayour "Persiana". J'ai apporté peu de modifications à la recette originale concernant les ingrédients, mais j'ai modifié le mode de préparation au départ de la recette pour...

Posté par pysimonot à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, moyen-orient, olives

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29 septembre 2024

Soupe à la tomate à la portugaise

Revenant de Porto au Portugal, je ne pouvais pas ne pas me confronter à la cuisine Portugaise ! Cette petite soupe toute simple doit beaucoup de son originalité à l'utilisation du chouriço portugais. C'est une saucisse de porc fumée et assaisonnée au...

Posté par pysimonot à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, pomme de terre, portugais

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26 mars 2024

Poulet Dhansak

Il s'agit d'une préparation de curry indien avec des lentilles qui serait, dit-on, une recette traditionnelle d'origine Parsi, c'est à dire des indiens d'origine perse. L'utilisation de jus de citron et de tamarin apporte une saveur légèrement acide très...

Posté par pysimonot à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, indien, lentilles

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4 juin 2024

Poulet grillé à la mélasse de grenades et aux pruneaux

Cette recette fort simple mais qui nécessite impérativement de disposer de mélasse de grenades et d'une bonne sauce soja (disponibles dans les épiceries fines bien achalandées !) est très librement inspirée de cette recette du chef Yotam Ottolenghi, et...

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Tags: poulet, mélasse de grandes, pruneaux

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18 juin 2024

Volaille sur l'os au sarasin grillé

Cette recette de volaille cuite sur l'os après avoir été farcie sous la peau avec une farce à base de sarrasin torréfié est une recette de Olivier Bellin, chef breton qui tient une restaurant deux étoiles au guide Michelin à Plomodiern (entre Quimper,...

Posté par pysimonot à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, sarrasin, gastronomique

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4 juillet 2024

Boeuf grillé, sauce à la grenade et au balsamique

Voici une recette très facile et rapide, parfaite pour un diner d'été en l'accompagnant d'une salade et, pour les plus gourmands, en l'accompagnant de frites ! Je suis encore parti d'une recette du livre de Sabrina Ghayour "Persiana" mais j'ai modifié...

Posté par pysimonot à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, grenade, vinaigre balsamique

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10 mars 2024

Côte de veau basse température, sauce flambée aux champignons

La cuisson à basse température (moins de 100°C) est particulièrement bien adaptée à la cuisson du veau car elle permet de mettre en valeur le moelleux de cette viande en évitant toute surcuisson. La sauce aux champignons en accompagnement est flambée...

Posté par pysimonot à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, champignons, basse température

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30 août 2024

Saumon à l'unilatérale

Le principe de la cuisson du saumon à l'unilatérale est de ne cuire que du côté peau... Pourtant si on en reste là, on obtient le plus souvent une saumon trop cuit côté peau, et trop cru de l'autre côté. Dans la version que je vous propose, on ne cuit...

Posté par pysimonot à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, saumon, gastronomique

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26 août 2024

Suprême de pintade à la Telenn Du, risotto de sarrazin au poivron

Encore une recette "bretonne", mais il s'agit d'une recette moderne puisque la bière utilisée, la Telenn Du, n'est brassée que depuis 1993 par la Brasserie Lancelot dans le Morbihan. C'est une bière brune assez puissante, à base de sarrasin bio et d'orge...

Posté par pysimonot à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: breton, pintade, bière

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10 mars 2026

Saint-jacques, cidre et choux de Bruxelles

Lorsque c'est la saison des coquilles Saint-Jacques, c'est aussi la saison du chou de Bruxelles. Donc il est tentant de les associer, pour que la douceur de la chair de Saint-Jacques se combine à l'amertume du chou de Bruxelles. Le cidre apporte un supplément...

Posté par pysimonot à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, chou de Bruxelles, Cidre

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