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11 janvier 2023

Poulet sauté à la crème et aux champignons

Voici une recette traditionnelle de poulet sauté avec une sauce à la crème et aux champignons. On pourra accompagner ce sauté de pâtes, de riz, ou, comme sur la photo, de pommes de terre à la vapeur. Dans une formule de poulet sauté aux champignons, je...

Posté par pysimonot à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, champignons, crème

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8 janvier 2023

Feuilleté de bar au caviar, sabayon au champagne et fondue de poireaux

Voici une recette de fête relativement simple à réaliser mais qui demande une préparation de dernière minute pour la réalisation du sabayon au champagne qui doit se faire au moment de servir. Je me suis largement inspiré de cette recette dont j'ai repris...

Posté par pysimonot à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, bar, gastronomique, poireau, fête

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6 janvier 2023

Pavés de boeuf sauce Périgueux

Voici une recette assez facile et rapide mais avec une touche très festive grâce à l'utilisation d'un peu de truffe pour la préparation de la sauce. La sauce Périgueux est en effet un classique de la cuisine française qui est une réduction d'échalotes...

Posté par pysimonot à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, gastronomique, truffe

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18 décembre 2022

Poulet sauté Marigny

Allons encore piocher dans le guide culinaire d'Auguste Escoffier cette recette de poulet sauté. Une recette très simple et rapide à préparer pour les soirs où l'on n'a pas envie de faire des efforts ! Comble de la paresse et comme ce n'est pas la saison...

Posté par pysimonot à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, petits pois, haricots verts

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29 novembre 2022

Poulet à la diable, risotto de petit épeautre aux légumes

La sauce diable qui accompagne les dés de poulet est une sauce classique de la cuisine française relevée de poivre et de vinaigre dont la recette est une adaptation de celle indiquée dans le livre de Pierre Gagnaire "la cuisine des 5 saisons". On notera...

Posté par pysimonot à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, gastronomique, poivron, champignons

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9 novembre 2022

Yaki udon aux crevettes

Voici une recette inspirée de la tradition japonaise de street food : des nouilles sautées aux légumes et aux crevettes bien sûr parfumées au saté, à la sauce soja et à l'huile de sésame ! La recette est assez rapide après que tous les légumes ont été...

Posté par pysimonot à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asiatique, crevettes, nouilles, japonais

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23 octobre 2022

Poulet chasseur à l'italienne (pollo alla cacciatora)

Je cherchais une recette de poulet utilisant la sauge et les olives Taggiasche et je suis tombé sur des recettes italiennes du "pollo alla cacciatora", soit "poulet chasseur" selon la traduction littérale. Et c'est là que l'on découvre que les chasseurs...

Posté par pysimonot à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, italien, olives, sauge

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15 octobre 2022

Mulligatawny

Il s 'agit originellement d'une soupe de légumes parfumée d'épices et de curry originaire du Sud de l'Inde. Mais elle a évolué au cours des années d'une part en intégrant les livres de cuisine familiale britanniques et, d'autre part, en incorporant une...

Posté par pysimonot à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, indien, coco, lentilles

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12 octobre 2022

Linguine au poivron grillé et crevettes ultra-croustillantes

Afin d'obtenir des crevettes ultra-croustillantes pour accompagner des linguine, j'ai opté pour une panure réalisée avec du panko (une chapelure d'origine japonaise très croustillante) et du blanc d'oeuf. Pour la préparation des linguine, j'ai fait une...

Posté par pysimonot à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, crevettes, poivron

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22 mai 2022

Brochettes de poulet tandoori, gajjar mattar

J'avais déjà eu l'occasion de poster la recette du poulet tandoori "maison" ici en proposant un accompagnement de riz basmati. Mais on peut aussi préparer la même recette (sur la photo avec cuisson au barbecue plutôt qu'au grill du four) en l'accompagnant...

Posté par pysimonot à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, indien, carotte, petits pois

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14 mai 2022

Pavés de merlu koskera

J'ai rapporté d'un court séjour au pays basque, un livre de cuisine basque de Pascal Arcé, cuisinier de la région de père en fils depuis cinq générations. Et parmi les recettes de ce livre, ce merlu cuit au four accompagné d'asperges (des landes bien...

Posté par pysimonot à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, asperges, merlu, petits pois

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1 février 2022

Penne alla puttanesca

Encore une recette dans la plus pure tradition culinaire italienne ! C'est une recette napolitaine de type "fond de placard" à l'italienne : câpres, tomates, anchois, olives, ... Il y a beaucoup de légendes pour justifier le nom de ce plat "à la putain",...

Posté par pysimonot à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, anchois

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26 décembre 2021

Bûche de Noël aux fruits exotiques (ananas, mangue, coco)

Voici ma bûche de Noël aux fruits exotiques pour 2021 ! Une bûche ananas, mangue et coco qui est constituée d'un insert ananas et mangue recouvert d'une mousse mascarpone et coco, et qui repose sur un biscuit coco et un sablé aux épices ! Le tout est...

Posté par pysimonot à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, mangue, ananas, coco, Noël

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18 septembre 2021

Tarte d'automne

Voilà une garniture de tarte parfaite pour le mois de septembre : un mélange de fruits de saison, les prunes (en l'occurence des prunes d'ente que je trouve très moelleuses, mais on peut utiliser des quetsches) et de raisins noirs type Muscat. Pour la...

Posté par pysimonot à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, prunes, raisin, pâtisserie

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7 juillet 2021

Tartelettes croustillantes aux cerises et à la menthe

Une recette rapide et de saison pour un dessert qui surprendra vos amis ! Pour deux personnes : 3 ou 4 feuilles de brick 250g de cerises dénoyautées 1 cuillère à soupe de sucre parfumé (vergeoise en l'occurrene) les feuilles d'une branche de menthe finement...

Posté par pysimonot à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, cerises, menthe, pâtisserie

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23 mai 2021

Penne à la morue, façon puttanesca

Les penne alla putanesca font partie des plats de pâtes emblématiques de l'Italie, peut être par le côté sulfureux du nom de la recette ? des pâtes "façon putain", il fallait oser ! Selon certains auteurs, le nom de la recette fait référence aux prostituées...

Posté par pysimonot à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, morue

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17 mai 2021

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

L'association fraises-rhubarbe est un grand classique. Dans une tarte, on utilise le plus souvent une compotée de rhubarbe en fond de tarte (pour remplacer la "encore plus classique" crème pâtissière). C'est un des éléments de la tarte aux fraises de...

Posté par pysimonot à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, fraises, rhubarbe, pâtisserie

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24 février 2021

Tarte créole à l'ananas et noix de coco

Après avoir réalisé un carpaccio d'ananas au pamplemousse, il me restait une moitié d'ananas que j'ai décidé de préparer sous la forme d'une tarte pour changer des cakes ou autres moelleux que je réalise en général avec ce fruit. C'est une adaptation...

Posté par pysimonot à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, ananas, créole, pâtisserie

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5 janvier 2021

Poiré de Mamm Gozh

Voici une recette de gateau aux poires léger et très agréable. Pas de farine, donc pas de gluten ! Cette recette est tirée d'une livre de recette de desserts de Bretagne édité par Ouest-France en mai 2000 mais j'ai constaté ensuite qu'elle a été reprise...

Posté par pysimonot à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, poire, amandes, pâtisserie

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25 janvier 2024

Poulet au miel et au gingembre

C'est encore une recette que j'avais en réserve et que j'avais un peu oubliée ! Après recherche, elle s'inspire d'une recette de Cyril Lignac qui est extraite de son livre "Etudiants, aux fourneaux" qui a été publié en 2007 ! C'est une recette simple...

Posté par pysimonot à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique, gingembre, miel

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22 décembre 2023

Poêlée de Saint-Jacques en nage de petits légumes

Une recette adaptée et inspirée de la recette de Poêlée de Saint-Jacques en nage de muscadet parue dans le livre de Raymonde Charlon "Cuisine bretonne d'hier et d'aujourd'hui", paru aux Editions Ouest-France en 2009. C'est une façon simple et très agréable...

Posté par pysimonot à 00:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, traditionnel, légumes, breton

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4 février 2024

Tanjia

Ce nom désigne un ragoût de boeuf mijoté aux épices qui est un plat typiquement marocain. Cette recette est tirée du livre "Les mamas cuisinent le monde", un recueil de recettes de différentes origines, édité sous l'égide de "Meet My Mama", un traiteur...

Posté par pysimonot à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, maghreb, gingembre

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29 janvier 2024

Curry de poulet Hariyali

Voici une recette trouvée un peu par hasard alors que je cherchais autre chose sur le net ! Il s'agit d'une forme de curry du Nord de l'Inde, du Penjab précisément, caractérisé par son caractère peu pimenté et très herbacé à base de coriandre et de menthe....

Posté par pysimonot à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, indien, menthe, coriandre

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4 juillet 2023

Cake à la féta, aux olives et aux tomates séchées (version sans gluten) aux parfums d'Orient

Ce cake est parfait pour un buffet ou un pique-nique en famille ou entre amis ! Cette version sans gluten utilise un mélange de farine complète de riz, de farine de pois chiche et de fécule de maïs, ingrédients qu'on peut trouver facilement dans les boutiques...

Posté par pysimonot à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, olives, tomates, féta, buffet

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26 mai 2023

Mujaddara, oeufs brouillés

La mujaddara ou mjadra, selon la transposition que l'on choisit, est un mélange épicé de riz et lentilles du Moyen-Orient, présent principalement au Liban, mais aussi en Syrie, en Jordanie et même en Iran. Ce mélange épicé et avec du caractère s'associe...

Posté par pysimonot à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, riz, oeuf, lentilles, moyen-orient

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