champignons - La cuisine d'un X

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champignons

8 mars 2026

Suprêmes de poulet à la crème, asperges vertes et citron confit

Suprêmes de poulet à la crème, asperges vertes et citron confit De façon assez improbable, cette recette m'a été proposée par une intelligence artificielle ! C'est en interrogeant Le Chat de Mistral sur les possibilités de plat avec des asperges vertes...

Posté par pysimonot à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, asperges, champignons, citron confit

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12 septembre 2024

Tourte aux courgettes et au saumon fumé

Voici une recette de tourte (en fait, une sorte de quiche) très inspirée d'une recette que Michel Guérard a proposée lors d'une émission télévisée de 1969 (!), émission qu'il animait avec la "speakerine" Anne-Marie Peysson, qui s'appelait "La cuisine...

Posté par pysimonot à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quiche, courgette, saumon fumé, champignons

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24 avril 2024

Magret de canard à la crème à l'ail

La sauce accompagnant un magret de canard est le plus souvent, soit une sauce au poivre vert, soit une sauce aigre-douce (parfois aux fruits rouges) ou encore un chutney. J'ai voulu changer un peu en adoptant cette crème d'ail, une recette savoureuse...

Posté par pysimonot à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, ail, gastronomique, champignons

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10 mars 2024

Côte de veau basse température, sauce flambée aux champignons

La cuisson à basse température (moins de 100°C) est particulièrement bien adaptée à la cuisson du veau car elle permet de mettre en valeur le moelleux de cette viande en évitant toute surcuisson. La sauce aux champignons en accompagnement est flambée...

Posté par pysimonot à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, champignons, basse température

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24 janvier 2024

Crème de champignons de Paris au curry doux

Je poste rarement des recettes de soupe même s'il m'arrive d'en faire assez souvent en hiver, car il s'agit le plus souvent de velouté de légumes dont la recette est simple et immuable : faire cuire le légume dans de l'eau salée, mixer avec 20% du poids...

Posté par pysimonot à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, gastronomique, champignons, crème, curry

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17 décembre 2023

Sauté de volaille aux marrons

Voilà un bon plat de volaille d'hiver, facile et assez rapide à préparer (environ 30 minutes). Avec une garniture de champignons de Paris et de marrons (châtaignes) "généreuse", cela constitue un plat complet. J'ai ajouté quelques épices pour "réchauffer"...

Posté par pysimonot à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, champignons, volaille, marrons

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21 novembre 2023

Sauté de volaille aux champignons

Voici une recette toute simple et assez rapide (30-40 minutes tout compris !) qui est une interprétation et adaptation personnelle du dindonnneau aux champignons de Auguste Escoffier dans la version "braisé". Pour l'accompagner, on pourra préparer un...

Posté par pysimonot à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, champignons, volaille

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25 avril 2023

Tarte feuilletée aux champignons et asperges, aiguillettes de volaille aux épices

Une recette "minceur" de Michel Guérard, un de mes chefs favoris ! Dans sa relative simplicité, cette tarte aux champignons se compose d'un fond en duxelle (hachis de champignons relevé d'échalote) et d'une garniture de champignons cuits dans du lait...

Posté par pysimonot à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, gastronomique, champignons, minceur

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10 mars 2023

Blanquette de veau traditionnelle

J'ai déjà posté sur ce blog ma recette personnelle de la blanquette qui prend quelques libertés avec la recette traditionnelle que je présente ici ! Dans cette version officielle, la garniture aromatique qui sert à la cuisson de la viande et à la préparation...

Posté par pysimonot à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, veau, champignons, oignons

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11 janvier 2023

Poulet sauté à la crème et aux champignons

Voici une recette traditionnelle de poulet sauté avec une sauce à la crème et aux champignons. On pourra accompagner ce sauté de pâtes, de riz, ou, comme sur la photo, de pommes de terre à la vapeur. Dans une formule de poulet sauté aux champignons, je...

Posté par pysimonot à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, champignons, crème

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