volaille - La cuisine d'un X

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volaille

24 mars 2025

Filet de volaille aux poireaux

Voici une recette simple et assez rapide à faire mais qui réchauffera les soirées printanières un peu fraîches ! Par rapport à d'autres recettes de poulet aux poireaux qu'on peut trouver sur le web, j'ai ajouté de quoi relever un peu ce plat : oignon,...

Posté par pysimonot à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, poireau

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13 janvier 2025

Dos de volaille "truffée" au persil, confiture de légumes

Ceci est mon interprétation personnelle de deux recettes extraites de "La grande cuisine minceur" de Michel Guérard, ce grand chef qui nous a quitté l'été dernier. Il s'agit de recettes publiées il y a maintenant presque 50 ans mais qui n'ont pas pris...

Posté par pysimonot à 13:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, herbes, gastronomique, légumes

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29 septembre 2024

Tajine de poulet aux deux citrons

Voici une recette qui résulte de la fusion de plusieurs recettes glanées sur le net ! Sa particularité est de mêler citrons confits et citrons jaunes, que l'on complète par des olives et un peu de coriandre fraîche pour apporter à ce plat toute sa richesse...

Posté par pysimonot à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, citron, citron confit, maghreb

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18 juin 2024

Volaille sur l'os au sarasin grillé

Cette recette de volaille cuite sur l'os après avoir été farcie sous la peau avec une farce à base de sarrasin torréfié est une recette de Olivier Bellin, chef breton qui tient une restaurant deux étoiles au guide Michelin à Plomodiern (entre Quimper,...

Posté par pysimonot à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, sarrasin, gastronomique

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21 mai 2024

Poulet sauté tiktok

Une recette de poulet dite "épouse-moi" est devenue virale sur tiktok depuis la fin du mois d'avril selon cet article du New York Times. En explorant les commentaires et le net, c'est une variante d'une recette italienne de poulet chasseur à la Toscane...

Posté par pysimonot à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, italien, poulet

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22 février 2024

Filet de volaille au paprika fumé, carottes sautées au cumin et à l'orange

Voilà longtemps déjà que j'entendais parler du paprika fumé ou "pimenton de la Vera" dans différents sites culinaires que je consulte régulièrement. Celà me donnait envie de le tester dans un plat simple mais qui fasse bien ressortir les arômes de cet...

Posté par pysimonot à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, orange, carotte, poivron, volaille

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21 janvier 2024

Suprêmes de pintade aux canneberges

La canneberge est cette baie rouge légèrement acidulée qui nous vient de nos amis canadiens. On peut en trouver sous la forme de canneberges séchées dans épiceries. Sinon, on peut la remplacer, pour cette recette, par des raisins secs que l'on aura fait...

Posté par pysimonot à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pintade, volaille, canneberge

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17 janvier 2024

Fricassée de volaille à l'Angevine

J'ai trouvé cette recette un peu par hasard sur un site spécialisé de recettes régionales ici. Le principe est de faire cuire les morceaux de volaille préalablement sautés dans du vin blanc (blanc d'Anjou, si possible) et de monter la sauce à la fin avec...

Posté par pysimonot à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, volaille, vin blanc

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17 décembre 2023

Sauté de volaille aux marrons

Voilà un bon plat de volaille d'hiver, facile et assez rapide à préparer (environ 30 minutes). Avec une garniture de champignons de Paris et de marrons (châtaignes) "généreuse", cela constitue un plat complet. J'ai ajouté quelques épices pour "réchauffer"...

Posté par pysimonot à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, champignons, volaille, marrons

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21 novembre 2023

Sauté de volaille aux champignons

Voici une recette toute simple et assez rapide (30-40 minutes tout compris !) qui est une interprétation et adaptation personnelle du dindonnneau aux champignons de Auguste Escoffier dans la version "braisé". Pour l'accompagner, on pourra préparer un...

Posté par pysimonot à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, champignons, volaille

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