traditionnel - La cuisine d'un X

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traditionnel

26 novembre 2025

Linguine aux crevettes à la Provençale

J'aime beaucoup cuisiner les crevettes avec les pâtes et notamment les linguine (ou les spaghetti mais j'ai un faible pour les linguine !). Cette recette "à la Provençale" est assez proche de la recette à la Busara que j'avais postée il y a quelque temps....

Posté par pysimonot à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, pâtes, traditionnel, tomates

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26 novembre 2025

Biscuit de l'Oncle Tom

Il y a un certain nombre de "bibles" incontournables pour le cuisinier et le pâtissier : Le Guide Culinaire d'Auguste Escoffier et le livre de 1975 "Faites votre pâtisserie" de Gaston Lenotre en font partie, l'un comme l'autre étant d'ailleurs régulièrement...

Posté par pysimonot à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, traditionnel, oeuf, pâtisserie

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25 octobre 2025

Magret de canard braisé aux navets

En général, les recettes de "magret de canard" aux navets consistent à faire cuire les navets d'un côté et le magret de l'autre puis à servir les deux ensembles. Je voulais aller plus loin et je me suis inspiré d'une recette du Guide Culinaire d'Auguste...

Posté par pysimonot à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, magret, navet, oignon, traditionnel

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24 mars 2025

Risi e bisi (risotto aux petits pois)

Voici une recette traditionnelle italienne, et plus précisément de la région de Venise (la Vénétie) : un risotto aux petits pois parfumé au guanciale. Dans la forme la plus traditionnelle, on utilise un riz très spécifique, le Vialone Nano, riz à risotto...

Posté par pysimonot à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italien, riz, petits pois, guanciale, traditionnel

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6 septembre 2024

Poulet Kedjenou et attieke

Direction l'Afrique et plus spécifiquement la Côte d'Ivoire pour cette recette de poulet ! En effet, l'attieke comme le poulet kedjenou sont des spécialités de la cuisine ivoirienne : la première consiste à cuire à la vapeur de la semoule de manioc fermentée,...

Posté par pysimonot à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: africain, poulet, traditionnel, tomates

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24 août 2024

Cotriade bretonne

J'avais posté il y a quelque temps déjà une recette que j'avais intitulé "Cotriade Bréhatine" qui était une sorte de bouillabaisse de morue transposée en Bretagne. Voici une recette plus traditionnelle de la cotriade bretonne, un plat dont on raconte...

Posté par pysimonot à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: traditionnel, poisson, pomme de terre, breton, Soupe

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14 mai 2024

Moussaka

Si quelqu'un m'avait dit que je n'avais pas posté de recette de moussaka depuis que je tiens ce blog, je lui aurais ri au nez ! ... et pourtant, ce grand classique manquait à la liste ! Je n'irai pas prétendre que c'est LA recette unique et définitive...

Posté par pysimonot à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine grecque,, aubergine, traditionnel, viande hachée, tomate

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10 mai 2024

Turbot aux sept baies

Le turbot est un poisson à la chair ferme qui s'accommode bien de sauces assez relevées comme une sauce au poivre. Dans cette recette, j'ai souhaité complexifier les saveurs de la sauce en mélangeant plusieurs poivres et baies dans une version allégée...

Posté par pysimonot à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, turbot, traditionnel

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30 avril 2024

Queue de boeuf aux épices

L'usage en cuisine de la queue de boeuf remonterait au XVIIème siècle en Angleterre dans les communautés huguenotes et flamandes émigrées suite aux persécutions subies sur le continent. C'est une pièce de boeuf qui est classée dans les abats mais qui...

Posté par pysimonot à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, traditionnel, oignon, carotte

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4 février 2024

Tanjia

Ce nom désigne un ragoût de boeuf mijoté aux épices qui est un plat typiquement marocain. Cette recette est tirée du livre "Les mamas cuisinent le monde", un recueil de recettes de différentes origines, édité sous l'égide de "Meet My Mama", un traiteur...

Posté par pysimonot à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, maghreb, gingembre

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