pates - La cuisine d'un X

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pates

26 novembre 2025

Linguine aux crevettes à la Provençale

J'aime beaucoup cuisiner les crevettes avec les pâtes et notamment les linguine (ou les spaghetti mais j'ai un faible pour les linguine !). Cette recette "à la Provençale" est assez proche de la recette à la Busara que j'avais postée il y a quelque temps....

Posté par pysimonot à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, pâtes, traditionnel, tomates

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28 janvier 2024

Linguine, crème d'oignons au gorgonzola

Voici une recette excellente à faire lorsqu'on dispose de peu de temps (ou que l'on est un peu paresseux) proposée par le chef prestigieux Pierre Gagnaire dans son ouvrage "la cuisine des 5 saisons", un ouvrage que tout un chacun devrait avoir dans sa...

Posté par pysimonot à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, oignon, gorgonzola, lardons

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2 novembre 2023

Sauté de volaille aux macaroni et légumes

Voici une recette assez simple et rapide (environ 35 minutes) pour préparer des filets de volaille ou des sot-l'y-laisse de dinde. Le terme de macaroni doit être pris dans son sens générique, c'est à dire "toutes les pâtes de forme cylindrique, depuis...

Posté par pysimonot à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, volaille

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21 octobre 2023

Penne alla calabrese

La sauce "à la Calabraise" qui parfume ces pâtes est une sauce à base de thon parfumée d'olives vertes et noires, d'anchois et de câpres avec très peu de tomates. C'est très bon et c'est très facile et très rapide à faire puisqu'il faut compter à peine...

Posté par pysimonot à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, thon, olives, anchois

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5 février 2023

Saltimbocca alla romana

Voici un grand classique de la cuisine italienne et plus précisément de la cuisine du Latium : les saltimbocca, soit le plat qui littéralement "saute en bouche" tellement il est bon ! La version classique des saltimbocca se fait avec de fines escalopes...

Posté par pysimonot à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, pâtes, veau, italien, jambon, sauge

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7 novembre 2022

Linguine aux saint-jacques, sauce corail

Cette recette de saint-jacques est inspirée de la recette décrite sur le site "Pavillon France". Je l'ai légèrement modifiée pour terminer la cuisson des pâtes dans la sauce selon les "bonnes pratiques" de la cuisine italienne et j'ai supprimé le parmesan,...

Posté par pysimonot à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, pâtes, poireau

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2 novembre 2022

Penne alla carbonara

Bien ! On ne va pas se mentir : les pâtes "carbonara" c'est un peu comme la poule au pot ou le boeuf bourguignon, difficile de déterminer LA recette, car il y en a autant que de familles et/ou de cuisinier. Et même pire, un cuisinier italien très réputé...

Posté par pysimonot à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, oeuf

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23 octobre 2022

Pâtes au thon et au fenouil

Voici une recette d'inspiration italienne pour se faire plaisir sans y passer trop de temps ! On peut réaliser cette recette en une trentaine de minutes... Choisir des pâtes à cuisson lente d'au moins une dizaine de minutes, et, si possible, tréfilées...

Posté par pysimonot à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, fenouil, italien

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12 octobre 2022

Linguine au poivron grillé et crevettes ultra-croustillantes

Afin d'obtenir des crevettes ultra-croustillantes pour accompagner des linguine, j'ai opté pour une panure réalisée avec du panko (une chapelure d'origine japonaise très croustillante) et du blanc d'oeuf. Pour la préparation des linguine, j'ai fait une...

Posté par pysimonot à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, crevettes, poivron

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1 février 2022

Penne alla puttanesca

Encore une recette dans la plus pure tradition culinaire italienne ! C'est une recette napolitaine de type "fond de placard" à l'italienne : câpres, tomates, anchois, olives, ... Il y a beaucoup de légendes pour justifier le nom de ce plat "à la putain",...

Posté par pysimonot à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, anchois

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