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30 mars 2022

Soupe de poulet aux poireaux, lentilles corail et abricots secs

Voici une recette idéale pour le diner après une journée de travail : rapide à préparer, légère et originale ! Pour deux personnes : 350g de chair de poulet coupée en dés 1 oignon pelé et ciselé 2 blancs de poireau lavés et ciselés grossièrement 100g...

Posté par pysimonot à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, abricots, poireau, lentilles

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29 mars 2022

Gâteau "sans péché" poires chocolat

Le défi du jour : faire un gâteau au chocolat qui soit bon, léger et très peu calorique ! Le raisonnement est le suivant : si on regarde les recettes de gâteau au chocolat type fondant au chocolat, les deux éléments les plus caloriques sont le beurre...

Posté par pysimonot à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, poire, chocolat, pâtisserie

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29 mars 2022

Gâteau de chou-fleur

Pour cette recette végétarienne, je me suis inspiré de plusieurs sources et en particulier de la recette du gâteau de chou-fleur du chef Yoram Ottolenghi qui est citée ici et de celle de ce gateau de chou-fleur, fromage blanc et parmesan. Poser ce gâteau...

Posté par pysimonot à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, chou-fleur, végétarien

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25 mars 2022

Waterzooï de crevettes aux parfums de Siam

Cette recette est vraiment ce que l'on peut appeler de la "cuisine fusion". Le waterzooï, plat traditionnel de la région de Gand en Belgique est un plat composé de morceaux de poisson ou de poulet (et ici de crevettes) cuits dans un bouillon de légumes...

Posté par pysimonot à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, crevettes, carotte

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21 mars 2022

Renverse d'ananas à la banane

C'est toujours difficile de faire de la pâtisserie "basse calorie" ou "minceur" ! Voici une recette imaginée à partir de la recette de renverse de pommes que j'ai publiée précédemment. Dans cette recette, nous avons remplacé les pommes par de l'ananas...

Posté par pysimonot à 00:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, ananas, banane, pâtisserie

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19 mars 2022

Suprêmes de pintade au tandoori, cuisson à basse température et endives à l'orange

Cette recette est inspirée d'une recette "minceur" de Michel Guérard pour la préparation de la pintade. Mais j'ai remplacé la cuisson à la poêle "classique" par une cuisson basse température sous vide, complétée par une coloration très rapide à la poêle....

Posté par pysimonot à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basse température, endives, pintade

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13 mars 2022

Saint-Pierre rôti aux champignons et aux câpres, asperges en texture

Voici une recette inspirée de la tradition vénitienne pour ce qui concerne la préparation du saint-pierre et comme une sorte de défi pour ce qui concerne l'accompagnement, à savoir des asperges blanches en différentes textures que l'on dégustera donc...

Posté par pysimonot à 00:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asperge, saint-pierre

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5 mars 2022

Wok de boeuf, choux pak choi, oignons et champignons

C'est une recette d'inspiration asiatique qui mixe différentes sources chinoises, vietnamiennes et autres. Pour deux personnes 350g de boeuf à griller (rumsteak, faux-filet, etc.) coupé en lanières 2 choux pak choï 1 oignon des Cévennes, pelé et coupé...

Posté par pysimonot à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, asiatique

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4 mars 2022

Pavés de boeuf rôtis au laurier, oignon blanc, poireau et crozets

Voici à nouveau une adaptation d'une belle recette de Pierre Gagnaire ! La recette originale c'est "coeur de filet de boeuf au laurier, oignon blanc, poireau, fregola" mais c'est difficile de trouver des "fregole" en France : ce sont de petites pâtes...

Posté par pysimonot à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, gastronomique, poireau

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3 mars 2022

Lasagne de céleri au boeuf

Voici une recette que je souhaitais essayer depuis longtemps : des lasagne sans lesquelles on remplace les feuilles de pâtes des lasagne par des tranches de légume, en l'occurence des tranches de céleri rave. La sauce bolognaise classique des lasagne...

Posté par pysimonot à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, lasagne, revisite

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