boeuf - La cuisine d'un X

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boeuf

12 juillet 2025

Lomo saltado

Ce "lomo saltado" est une recette traditionnelle péruvienne que j'ai découverte (plutôt transformée et réinterprétée puisque c'était du porc sauté avec de la sauce Teriyaki !) dans un restaurant de plage. Pour cette publication, je suis revenu à la recette...

Posté par pysimonot à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, Amérique du sud, riz, pomme de terre, poivron

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30 août 2024

Boulettes de boeuf aux légumes confits

La tendance de la gastronomie française depuis une trentaine d'année, portée par la "nouvelle cuisine", consiste à réduire le plus possible le temps de cuisson pour préserver au maximum la saveur naturelle des aliments et conserver de la mâche lors de...

Posté par pysimonot à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, méditerranée, aubergine, courgette

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4 juillet 2024

Boeuf grillé, sauce à la grenade et au balsamique

Voici une recette très facile et rapide, parfaite pour un diner d'été en l'accompagnant d'une salade et, pour les plus gourmands, en l'accompagnant de frites ! Je suis encore parti d'une recette du livre de Sabrina Ghayour "Persiana" mais j'ai modifié...

Posté par pysimonot à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, grenade, vinaigre balsamique

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21 juin 2024

Lasagne de courgettes

Pour une fois, j'ai totalement oublié de faire une photo avant de dévorer ces lasagnes de courgettes ! La recette est de même nature que celle des lasagnes de céleri au bœuf que j'avais postée il y a un peu plus de deux ans : on remplace les feuilles...

Posté par pysimonot à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, viande hachée, boeuf

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30 avril 2024

Queue de boeuf aux épices

L'usage en cuisine de la queue de boeuf remonterait au XVIIème siècle en Angleterre dans les communautés huguenotes et flamandes émigrées suite aux persécutions subies sur le continent. C'est une pièce de boeuf qui est classée dans les abats mais qui...

Posté par pysimonot à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, traditionnel, oignon, carotte

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27 mars 2024

Casserole de boeuf aux légumes

Voici une recette simple et assez rapide que l'on pourra réaliser en changeant l'assortiment des légumes en fonction de la saison (et donc en adaptant les temps de cuisson des légumes). L'utilisation de bœuf haché permet d'avoir une cuisson courte, bien...

Posté par pysimonot à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, légumes

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29 février 2024

Croquettes de bœuf épicées, purée de carottes et patate douce

Cette recette est inspirée par une recette de croquette de bœuf épicée du livre Persiana de Sabrina Ghayour. J'ai modifié la composition d'épices de ces boulettes de bœuf en utilisant principalement du Zaatar, un mélange d'épices très prisé du Liban et...

Posté par pysimonot à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moyen-orient, boeuf, carotte, patate douce, viande hachée

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20 février 2024

Samoussas de boeuf au petits pois

Les samoussas (ou samboussas en transcription du Malgache) sont des petits beignets épicés farcis de viande et/ou de légumes et de forme triangulaire que l'on trouve dans la plupart des cuisines des pays qui bordent l'Océan Indien. On suppose que cette...

Posté par pysimonot à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, entrée, moyen-orient

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14 février 2024

Soupe vietnamienne de boeuf à la citronnelle et aux carottes

Pour cette recette, je me suis largement inspiré de la recette de Miss Tâm en intégrant les différentes "options" qu'elle présente en préambule à la recette elle-même ! De plus, célébration du Nouvel An chinois oblige, j'ai traité la recette sous la forme...

Posté par pysimonot à 12:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, asiatique, carotte, citronnelle

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4 février 2024

Tanjia

Ce nom désigne un ragoût de boeuf mijoté aux épices qui est un plat typiquement marocain. Cette recette est tirée du livre "Les mamas cuisinent le monde", un recueil de recettes de différentes origines, édité sous l'égide de "Meet My Mama", un traiteur...

Posté par pysimonot à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, maghreb, gingembre

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