La tendance de la gastronomie française depuis une trentaine d'année, portée par la "nouvelle cuisine", consiste à réduire le plus possible le temps de cuisson pour préserver au maximum la saveur naturelle des aliments et conserver de la mâche lors de...

Si on analyse les recettes de morue dans la cuisine française, on trouve trois catégories : les recettes de type brandade dans lesquelles la morue est travaillée avec des pommes de terre et/ou de l'huile pour faire une sorte de purée, les recettes de...

Cette recette est un mélange de différentes recettes Méditerranéennes autour du thème du tajine et d'une préparation de semoule proposée par Pierre Gagnaire (Pierre Gagnaire, lucide et ludique, 2006), d'où le nom de la recette "comme un tajine" puisqu'elle...

Une recette de morue servie avec une sauce parfumée aux câpres et aux olives. Pour deux personnes : 250g de morue dessalée un petit oignon pelé et ciselé un demi poivron vert un demi piment rouge doux une gousse d'ail pelée, coupée en deux et dégermée...