courgette - La cuisine d'un X

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courgette

12 septembre 2024

Tourte aux courgettes et au saumon fumé

Voici une recette de tourte (en fait, une sorte de quiche) très inspirée d'une recette que Michel Guérard a proposée lors d'une émission télévisée de 1969 (!), émission qu'il animait avec la "speakerine" Anne-Marie Peysson, qui s'appelait "La cuisine...

Posté par pysimonot à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quiche, courgette, saumon fumé, champignons

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30 août 2024

Boulettes de boeuf aux légumes confits

La tendance de la gastronomie française depuis une trentaine d'année, portée par la "nouvelle cuisine", consiste à réduire le plus possible le temps de cuisson pour préserver au maximum la saveur naturelle des aliments et conserver de la mâche lors de...

Posté par pysimonot à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, méditerranée, aubergine, courgette

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24 avril 2024

Mélanges de légumes aux mille vertus

J'ai emprunté le titre à une recette publiée sur le site de Roellinger pour mettre en valeur son mélange d'épices intitulé "poudre des vertus" : cette recette est intitulée "soupe aux mille et une vertus" mais je suis resté un tout petit peu plus modeste...

Posté par pysimonot à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, patate douce, carotte, haricots verts, petits pois, chou-fleur, courgette

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10 juin 2023

Boeuf teriyaki, tian de légumes du soleil

Ah ! quel plaisir de profiter des beaux jours pour cuire au barbecue ! Dans ce type de cuisson, il est primordial de faire mariner les aliments, notamment les viandes ou poissons, pour apporter un parfum supplémentaire qui remplace les sauces que l'on...

Posté par pysimonot à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, asiatique, courgette, poivron, barbecue, aubergines

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6 juin 2023

Froutalia, l'omelette aux légumes des Cyclades

Cette recette d'omelette aux légumes serait une spécialité des Cyclades, ces iles situées au sud-est d'Athènes et qui comprennent, notamment, Mikonos au centre Nord de l'archipel et Santorin au Sud. Comme on peut le voir sur la photo, il y a beaucoup...

Posté par pysimonot à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, oeuf, courgette, grecque, pomme de terre

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4 juin 2023

Ailerons de poulet sauce barbecue, ratatouille

On poursuit l'exploration des préparations estivales autour du barbecue pour profiter du beau temps qui "sévit" dans le Nord du pays ! Les ailerons de poulet sont un grand classique di barbecue et comme la plupart des préparation de volaille pour le barbecue,...

Posté par pysimonot à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, courgette, poivron, aubergines

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31 mai 2023

Crevettes au saté à la vietnamienne, vierge de légumes

Voici une recette d'été qui mêle inspiration asiatique pour la préparation des crevettes qui sont marinées dans un mélange à base de poudre de saté et de citronnelle, et cuisine contemporaine pour l'accompagnement avec une vierge de légumes, c'est à dire...

Posté par pysimonot à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, brocoli, asiatique, courgette, petits pois, crevette

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17 mai 2023

Boulettes de courgette (kolokytokeftedes)

Ces boulettes de courgettes constituent une entrée (mezze) ou peuvent être servies en accompagnement. Elles sont caractéristiques de la cuisine grecque. La seule difficulté pour les réaliser est de bien supprimer l'eau de végétation pour obtenir des galettes...

Posté par pysimonot à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, courgette, grecque, féta

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20 juillet 2021

Cannelloni végétal de crabe aux fruits de la passion

Voilà une recette pour un repas de fête parce qu'elle est délicate et demande un préparation assez longue ! C'est une variation sur les cannelloni de crabe de la Grande Cuisine Minceur de Michel Guérard dans laquelle j'ai remplacé la feuille de pâte à...

Posté par pysimonot à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, courgette, crabe

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4 juillet 2021

Courgette farcie, sauce au citron (Kolokithakia gemista me avgolemono)

Il y a une semaine je vous livrais une recette de courgette farcie d'inspiration disons italienne avec un mélange de boeuf haché et de charcuterie italienne et du parmesan. Aujourd'hui, c'est une version grecque que je vous propose, avec cette sauce oeuf...

Posté par pysimonot à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, courgette, grecque

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