legumes - La cuisine d'un X

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legumes

13 janvier 2025

Dos de volaille "truffée" au persil, confiture de légumes

Ceci est mon interprétation personnelle de deux recettes extraites de "La grande cuisine minceur" de Michel Guérard, ce grand chef qui nous a quitté l'été dernier. Il s'agit de recettes publiées il y a maintenant presque 50 ans mais qui n'ont pas pris...

Posté par pysimonot à 13:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, herbes, gastronomique, légumes

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24 avril 2024

Mélanges de légumes aux mille vertus

J'ai emprunté le titre à une recette publiée sur le site de Roellinger pour mettre en valeur son mélange d'épices intitulé "poudre des vertus" : cette recette est intitulée "soupe aux mille et une vertus" mais je suis resté un tout petit peu plus modeste...

Posté par pysimonot à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, patate douce, carotte, haricots verts, petits pois, chou-fleur, courgette

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27 mars 2024

Casserole de boeuf aux légumes

Voici une recette simple et assez rapide que l'on pourra réaliser en changeant l'assortiment des légumes en fonction de la saison (et donc en adaptant les temps de cuisson des légumes). L'utilisation de bœuf haché permet d'avoir une cuisson courte, bien...

Posté par pysimonot à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, légumes

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20 février 2024

Colombo de légumes d'hiver

J'ai préparé ce colombo de légumes d'hiver pour accompagner des samoussas de boeuf et au petits pois, mais on peut utiliser cette préparation en tant que plat principal (dans un repas végétarien) ou en accompagnement d'un plat de viande ou de volaille...

Posté par pysimonot à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, légumes, riz, patate douce, pomme de terre, topinambour

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8 février 2024

Quiche lorraine aux légumes

Très souvent on différencie la quiche lorraine, une tarte aux lardons avec une crème aux oeufs, et la quiche aux légumes une tarte aux légumes sans lardons avec la même crème aux oeufs. J'avais envie d'avoir les deux : les lardons et les légumes et, ma...

Posté par pysimonot à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, tarte salée, lardons

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22 décembre 2023

Poêlée de Saint-Jacques en nage de petits légumes

Une recette adaptée et inspirée de la recette de Poêlée de Saint-Jacques en nage de muscadet parue dans le livre de Raymonde Charlon "Cuisine bretonne d'hier et d'aujourd'hui", paru aux Editions Ouest-France en 2009. C'est une façon simple et très agréable...

Posté par pysimonot à 00:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, traditionnel, légumes, breton

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11 novembre 2023

Gratin de poulet aux légumes d'automne

Ce gratin de poulet "allégé" peut se préparer avec différents légumes de saison. Pour cette version "légumes d'automne", nous avons choisi des choux de Bruxelles et du potimarron, mais on pourrait également choisir de la patate douce, des panais, des...

Posté par pysimonot à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, légumes

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5 novembre 2023

Cottage pie au potimarron et cheddar

Le "cottage pie" est une variante irlandaise de hachis parmentier dans laquelle on ajoute des légumes taillés en brunoise (petits dés) au hachis qui est recouvert de purée de pommes de terre et gratiné avec un peu de cheddar. Lorsqu'on remplace le hachis...

Posté par pysimonot à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, légumes

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22 octobre 2023

Mijotée de boeuf aux légumes

J'ai hésité sur la dénomination de ce plat traditionnel qu'on appellerait volontiers "ragoût" même si ce terme est plutôt associé au "ragoût de mouton", mais qui pâtit, je trouve, de l'expression "peu ou pas ragoûtant", seule expression qui subsiste du...

Posté par pysimonot à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, légumes

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27 septembre 2023

Filet de volaille à la moutarde, poêlée de légumes

Voici une recette toute simple, facile et assez rapide à préparer "pour tous les jours" ! On pourra varier les légumes utilisés en fonction de ce dont on dispose et de ce que l'on trouve en faisant son marché. J'ai utilisé des filets de poulet mais initialement,...

Posté par pysimonot à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, moutarde, volaille

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