breton - La cuisine d'un X

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breton

30 mars 2025

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

C'est encore la saison des Saint-Jacques (jusqu'au début du moi de mai) et pour en profiter, cette recette simple et classique de coquille Saint-Jacques "à la bretonne" est un incontournable de la cuisine bretonne ! Si possible, on doit utiliser des oignons...

Posté par pysimonot à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, breton, oignons

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26 août 2024

Suprême de pintade à la Telenn Du, risotto de sarrazin au poivron

Encore une recette "bretonne", mais il s'agit d'une recette moderne puisque la bière utilisée, la Telenn Du, n'est brassée que depuis 1993 par la Brasserie Lancelot dans le Morbihan. C'est une bière brune assez puissante, à base de sarrasin bio et d'orge...

Posté par pysimonot à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: breton, pintade, bière

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24 août 2024

Cotriade bretonne

J'avais posté il y a quelque temps déjà une recette que j'avais intitulé "Cotriade Bréhatine" qui était une sorte de bouillabaisse de morue transposée en Bretagne. Voici une recette plus traditionnelle de la cotriade bretonne, un plat dont on raconte...

Posté par pysimonot à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: traditionnel, poisson, pomme de terre, breton, Soupe

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22 décembre 2023

Poêlée de Saint-Jacques en nage de petits légumes

Une recette adaptée et inspirée de la recette de Poêlée de Saint-Jacques en nage de muscadet parue dans le livre de Raymonde Charlon "Cuisine bretonne d'hier et d'aujourd'hui", paru aux Editions Ouest-France en 2009. C'est une façon simple et très agréable...

Posté par pysimonot à 00:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, traditionnel, légumes, breton

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15 novembre 2023

Cotriade bréhatine ou Kaoteriad Enez-Vriad

Voici une petite "fantaisie culinaire" que j'ai imaginée en m'inspirant de la bouillabaisse de morue de Michel Guérard dont j'ai postée la recette sur ce blog il y a plus de 2 ans, mais en la transposant en Bretagne. La cotriade est un plat traditionnel...

Posté par pysimonot à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, chou-fleur, breton, morue

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28 février 2022

Renverse de pommes

Une recette adaptée de la recette indiquée dans le fascicule "Desserts de Bretagne", publié en 200 aux éditions Ouest-France. J'ai préféré faire un caramel au beurre salé maison et j'ai apporté un peu plus d'acidité avec un citron vert dont on réserve...

Posté par pysimonot à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pommes, breton, pâtisserie

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15 novembre 2021

Pommé breton

Voici un dessert aux pommes rapide à préparer et délicieux à déguster !! C'est une interprétation personnelle de la recette publiée dans le recueil "Desserts de Bretagne" de Raymonde Charlon, paru en 2000 aux éditions Ouest France. J'ai utilisé un moule...

Posté par pysimonot à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pommes, breton, pâtisserie

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2 octobre 2021

Far aux prunes d'ente

Tous les ans, je m'extasie devant les prunes d'ente, ces prunes très charnues qui, une fois séchées, font les pruneaux. Je les ai déjà utilisées pour faire des tartes mais puisque la recette du far breton au pruneaux préconise souvent de réhydrater les...

Posté par pysimonot à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, breton, prunes, pâtisserie

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31 janvier 2021

Farz pitilig avaloù

Tout le monde connait le "far breton", cette pâtisserie constituée d'une pâte à crêpes un peu épaisse, en général cuite au four avec des pruneaux. Le far est en fait une préparation de la cuisine bretonne qui se décline de multiples façons. D'une part,...

Posté par pysimonot à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pommes, breton

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