morue - La cuisine d'un X

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morue

24 octobre 2025

Morue au four "à la portugaise"

Voici une recette de morue que j'ai intitulée "à la portugaise" parce que je suis parti d'une recette du web qui avait cet intitulé bien que je n'aie trouvé aucune référence de cette recette dans les sites portugais de cuisine que j'ai visités ! ... Ensuite,...

Posté par pysimonot à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morue, pomme de terre, portugais, tomates, poivron, oignons

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5 mars 2024

Morue aux oignons

Cette morue aux oignons est un plat de tradition antillaise, dont la recette est publiée sur ce site et que j'ai légèrement modifiée pour l'adapter aux produits que l'on trouve facilement sur nos marchés, en particulier en remplaçant les "piments végétariens"...

Posté par pysimonot à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morue, antilles, poivron, oignons

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10 janvier 2024

Morue à la niçoise

Si on analyse les recettes de morue dans la cuisine française, on trouve trois catégories : les recettes de type brandade dans lesquelles la morue est travaillée avec des pommes de terre et/ou de l'huile pour faire une sorte de purée, les recettes de...

Posté par pysimonot à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, morue, méditerranée

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15 novembre 2023

Cotriade bréhatine ou Kaoteriad Enez-Vriad

Voici une petite "fantaisie culinaire" que j'ai imaginée en m'inspirant de la bouillabaisse de morue de Michel Guérard dont j'ai postée la recette sur ce blog il y a plus de 2 ans, mais en la transposant en Bretagne. La cotriade est un plat traditionnel...

Posté par pysimonot à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, chou-fleur, breton, morue

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1 juin 2023

Morue, pastourma et haricots tarbais en cocotte

Voici une recette de Hélène Darroze que j'ai "détournée" pour cuisiner le pastourma ou pastirma, une charcuterie à base de viande de boeuf séchée parfumée d'ail, de cumin, de paprika et de fenugrec, qui appartient aux traditions culinaires de l'Europe...

Posté par pysimonot à 01:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, morue, haricots blancs

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8 février 2023

Masala de morue

Cette recette est adaptée de la recette du "green fish masala" que j'ai trouvée dans le recueil Cuisine indienne de la collection Carrément cuisine publiée chez Hachette. Dans la recette originale, on prépare soi-même la pâte de curry à base de coriandre,...

Posté par pysimonot à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asiatique, morue

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14 mai 2022

Piquillos farcis à la morue en sauce

Encore une recette du pays basque tirée du livre de Pacal Arcé mais que j'ai revisitée en m'inspirant de la recette de piquillos de Michel Guérard dans son livre Minceur Essentielle, et de la dégustation faite dans un petit restaurant de Biarritz, le...

Posté par pysimonot à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, morue, poivron

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19 février 2022

Blaff de morue, riz aux légumes antillais

Le blaff est une préparation de poisson blanc traditionnelle des Caraïbes. Il consiste à faire mariner le poisson dans un mélange d'herbes puis à le cuire dans une nage préparée avec ces mêmes herbes. On peut choisir différentes sortes de poissons, mais...

Posté par pysimonot à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, morue, antilles

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6 octobre 2021

Morue à la méditerranéenne

Une recette de morue servie avec une sauce parfumée aux câpres et aux olives. Pour deux personnes : 250g de morue dessalée un petit oignon pelé et ciselé un demi poivron vert un demi piment rouge doux une gousse d'ail pelée, coupée en deux et dégermée...

Posté par pysimonot à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, morue, méditerranée

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23 mai 2021

Penne à la morue, façon puttanesca

Les penne alla putanesca font partie des plats de pâtes emblématiques de l'Italie, peut être par le côté sulfureux du nom de la recette ? des pâtes "façon putain", il fallait oser ! Selon certains auteurs, le nom de la recette fait référence aux prostituées...

Posté par pysimonot à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien, morue

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