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29 juin 2023

Poulet Joojeh-kabab au safran et au citron, salade de lentilles et quinoa

Cette recette provient, presque sans modification, du livre de recettes du Moyen-Orient "Persiana" de Sabrina Ghaymour. Les recettes libanaises, turques, iraniennes, etc. se caractérisent par la richesse et la spécificité des ingrédients utilisés qu'on...

Posté par pysimonot à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, citron, lentilles, oignons, moyen-orient, quinoa

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24 juin 2023

Gateau de fromage blanc aux cerises

Je cherchais à réaliser un dessert facile à faire, très léger et frais, très peu "calorique" mais qui soit un véritable gâteau, pas une mousse ou une panna cotta ou un entremet. Je me suis tourné vers les recettes de gâteau au fromage blanc, recette dans...

Posté par pysimonot à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cerises, minceur

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23 juin 2023

Pavé de merlu, fenouil confit à l'orange, radis et salicornes

Voici une recette qui s'applique à toutes sortes de poisson blanc que l'on trouve en "pavé", que ce soit le merlu comme ici, ou le lieu jaune ou encore le cabillaud. La préparation du fenouil confit à l'orange sert à la fois d'accompagnement et de condiment....

Posté par pysimonot à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, fenouil, orange, radis, merlu

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12 juin 2023

Wok de poulet au chou pakchoï

La cuisson au wok est un mode de cuisson typique de la cuisine asiatique qui se caractérise par une cuisson très rapide dans un ustensile évasé. Pour que la cuisson soit rapide, il faut que les différents ingrédients soient coupés en petits morceaux (petits...

Posté par pysimonot à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique, chou chinois

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10 juin 2023

Boeuf teriyaki, tian de légumes du soleil

Ah ! quel plaisir de profiter des beaux jours pour cuire au barbecue ! Dans ce type de cuisson, il est primordial de faire mariner les aliments, notamment les viandes ou poissons, pour apporter un parfum supplémentaire qui remplace les sauces que l'on...

Posté par pysimonot à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, asiatique, courgette, poivron, barbecue, aubergines

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10 juin 2023

Filet de pagre, vierge de tomate au basilic minceur, artichauts Clamart

On mélange le classique et le moderne, le bien-être et la gourmandise, et on aboutit à une recette originale de filet de pagre, un poisson de la famille de la dorade mais de couleur un peu rosée que l'on pêche principalement en Méditerranée. La vierge...

Posté par pysimonot à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, tomate, dorade, artichaut

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6 juin 2023

Froutalia, l'omelette aux légumes des Cyclades

Cette recette d'omelette aux légumes serait une spécialité des Cyclades, ces iles situées au sud-est d'Athènes et qui comprennent, notamment, Mikonos au centre Nord de l'archipel et Santorin au Sud. Comme on peut le voir sur la photo, il y a beaucoup...

Posté par pysimonot à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, oeuf, courgette, grecque, pomme de terre

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4 juin 2023

Ailerons de poulet sauce barbecue, ratatouille

On poursuit l'exploration des préparations estivales autour du barbecue pour profiter du beau temps qui "sévit" dans le Nord du pays ! Les ailerons de poulet sont un grand classique di barbecue et comme la plupart des préparation de volaille pour le barbecue,...

Posté par pysimonot à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, courgette, poivron, aubergines

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2 juin 2023

Brochette de lotte inspiration thaï, fenouils confits

Une recette fusion pour cuisiner des petites queues de lotte de 200g chacune que j'ai trouvées chez mon poissonnier. Ces petites queues de lotte sont difficiles à bien cuisiner car elles ont tendance à cuire très vite et leur présentation lors du dressage...

Posté par pysimonot à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, fenouil, lotte, asiatique

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1 juin 2023

Morue, pastourma et haricots tarbais en cocotte

Voici une recette de Hélène Darroze que j'ai "détournée" pour cuisiner le pastourma ou pastirma, une charcuterie à base de viande de boeuf séchée parfumée d'ail, de cumin, de paprika et de fenugrec, qui appartient aux traditions culinaires de l'Europe...

Posté par pysimonot à 01:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, morue, haricots blancs

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