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22 février 2024

Filet de volaille au paprika fumé, carottes sautées au cumin et à l'orange

Filet de volaille au paprika fumé, carottes sautées au cumin et à l'orange
Voilà longtemps déjà que j'entendais parler du paprika fumé ou "pimenton de la Vera" dans différents sites culinaires que je consulte régulièrement. Celà me donnait envie de le tester dans un plat simple mais qui fasse bien ressortir les arômes de cet...
Posté par pysimonot à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  orange,  carotte,  poivron,  volaille

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23 juin 2023

Pavé de merlu, fenouil confit à l'orange, radis et salicornes

Pavé de merlu, fenouil confit à l'orange, radis et salicornes
Voici une recette qui s'applique à toutes sortes de poisson blanc que l'on trouve en "pavé", que ce soit le merlu comme ici, ou le lieu jaune ou encore le cabillaud. La préparation du fenouil confit à l'orange sert à la fois d'accompagnement et de condiment....
Posté par pysimonot à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  poisson,  fenouil,  orange,  radis,  merlu

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29 mai 2022

Magret de canard à l'orange et aux épices

Magret de canard à l'orange et aux épices
Voici une recette de canard que j'ai adaptée de la recette de filet de canette aux épices de l'école de cuisine Alain Ducasse. J'avais été séduit par le mélange d'épices et les palets de céleri (et ce qui tombait bien, c'est qu'il me restait un morceau...
Posté par pysimonot à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  orange,  canard,  gastronomique

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1 mars 2022

Poulet sauté à l'orange et au citron confit, lentilles vertes du Puy

Poulet sauté à l'orange et au citron confit, lentilles vertes du Puy
Voici une petite improvision autour des agrumes et des lentilles, une association que je souhaitais essayer et qui, après évaluation, fonctionne très bien ! Pour deux personnes : 120g de lentilles vertes une garniture aromatique composée d'une petite...
Posté par pysimonot à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plat,  poulet,  orange,  lentilles

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18 janvier 2021

Tarte à l'orange d'après Pierre Gagnaire

Tarte à l'orange d'après Pierre Gagnaire
Voici une recette de tarte à l'orange tirée du livre de Pierre Gagnaire "La cuisine des 5 saisons". Bien que cette recette apparaisse dans la section "Presque le printemps", on peut très certainement l'associer également à l'hiver ! J'ai adapté les quantités...
Posté par pysimonot à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert,  orange,  tarte,  pâtisserie

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