boeuf - La cuisine d'un X

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boeuf

26 mars 2023

Boeuf au saté et condiment citron

Cette recette de boeuf au saté est une recette de Cyril Lignac dont l'originalité tient bien sûr au saté mais surtout au condiment citron vert, une préparation plus simple que celle du gel de citron de Pierre Gagnaire, mais surtout plus rapide à réaliser...

Posté par pysimonot à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, gastronomique, saté

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26 mars 2023

Tave me presh (ragoût de boeuf aux poireaux)

Je continue mon tour du monde des ragoûts de boeuf et, cette fois-ci, nous restons en Europe car il s'agit d'une recette traditionnelle de l'Albanie, petit pays pauvre des rives de l'Adriatique, situé entre le Monténégro et la Grèce. A la base, c'est...

Posté par pysimonot à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, poireau

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10 mars 2023

Mijoté de boeuf aux petits légumes

Le ragoût de boeuf est une recette présente dans les traditions culinaires de beaucoup de pays ! En France, on en connait plusieurs en fonction des régions comme la daube provençale, le bourguignon ou les carbonnades. Ici c'est plutôt une recette de ménage...

Posté par pysimonot à 15:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, légumes

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19 février 2023

Nyama (ragoût de boeuf du Zimbabwe)

Je poursuis un tour du monde des ragoûts de boeuf avec le Nyama du Zimbabwé, un ragoût cuit avec une garniture de carottes et de haricots verts. Les recettes dont je me suis inspiré se trouvent ici ou encore ici. La quantité d'épices et de piment est...

Posté par pysimonot à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, carotte, africain, haricots verts

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3 février 2023

Carbonnade flamande

La carbonade flamande fait partie des plats traditionnels et familiaux pour lesquels il y a à peu près autant de recettes que de familles. C'est un ragoût de boeuf à la bière, un peu comme le bourguignon est un ragoût de boeuf au vin rouge (de Bourgogne...

Posté par pysimonot à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, bière

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17 janvier 2023

Pot-au-feu "minute" à la ficelle

Le pot-au-feu c'est bon mais c'est vraiment long à cuire ! Cette recette pour laquelle je me suis inspiré de mes deux "idoles culinaires", Pierre Gagnaire (dans son livre "les copains d'abord") et Michel Guérard (dans l'ouvrage "Minceur essentielle"),...

Posté par pysimonot à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, gastronomique

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6 janvier 2023

Pavés de boeuf sauce Périgueux

Voici une recette assez facile et rapide mais avec une touche très festive grâce à l'utilisation d'un peu de truffe pour la préparation de la sauce. La sauce Périgueux est en effet un classique de la cuisine française qui est une réduction d'échalotes...

Posté par pysimonot à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, gastronomique, truffe

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28 novembre 2022

Ropa vieja cubana

Plat national à Cuba mais connu aussi dans d'autres pays d'Amérique Centrale, la ropa vieja (qu'on peut traduire par "vieux vêtement") tient son nom de son aspect : un effiloché de viande de boeuf accompagné d'oignons et de poivrons eux aussi taillés...

Posté par pysimonot à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, poivron, amérique centrale, caraïbes

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22 novembre 2022

Picadillo

Le picadillo et une préparation à base de boeuf haché traditionnelle de l'Amérique Centrale et des Caraibes. Comme toute recette traditionnelle, il existe de multiples variantes qui se distinguent principalement par l'utilisation ou non de tomates et...

Posté par pysimonot à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, patate douce, amérique centrale

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15 octobre 2022

Boeuf à la sauce gombos

Voici une recette qui provient de l'Afrique Occidentale et se retrouve sous des formes légèrement différentes depuis le Sénégal jusqu'au Cameroun et au Congo. Le gombo est appelé aussi okra, calou ou calalou et bien d'autres dénominations encore selon...

Posté par pysimonot à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, africain, gombos

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