boeuf - La cuisine d'un X

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boeuf

7 février 2021

Goulash hongrois

Comme l'indique Auguste Escoffier dans son guide culinaire "le principe hongrois de l'apprêt du Goulash est aussi vague que celuii de notre Navarin français, dont il est l'équivalent dans la cuisine hongroise et, en le mettant en rapport avec les exigences...

Posté par pysimonot à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf

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31 janvier 2021

Dirty pasta ou pâtes à la daube

Voilà un plat de pâtes pour changer des pâtes carbonara, alla bolognese ou autres al ragu italiennes. Il s'agit d'une recette originaire de la Dalmatie, la côte croate de l'Adriatique qui a été longtemps sous la domination italienne, particulièrement...

Posté par pysimonot à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, pâtes

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24 janvier 2021

Boeuf sauté à l'ail et au poivre, chop-suey de légumes

Départ pour l'extrême orient avec ce plat emprunté d'une part à la cuisine vietnamienne pour le boeuf à l'ail et au poivre et à la cuisine des chinois émigrés aux Etats-Unis pour le chop-suey de légumes ! Les quantités sont données pour 2/3 personnes....

Posté par pysimonot à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, asiatique, légumes

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6 décembre 2020

Boeuf aux carottes

Cette recette de sauté de boeuf aux carottes est un grand classique de la cuisine française. Il se rapproche du boeuf à la Mode, dit aussi "à la Bourgeoise", dont il diffère par l'usage de vin blanc au lieu du vin rouge et l'absence de pied de veau. Pour...

Posté par pysimonot à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, sauté

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29 novembre 2020

Boeuf Stroganov

Il s’agit d’une recette russe qui a connu de nombreuses variantes depuis sa création au début du XIXème siècle. Wikipedia indique : “ragoût de boeuf mariné, sauté, puis braisé avec une sauce à base de crème de smetana ou crème aigre, de moutarde, de paprika,...

Posté par pysimonot à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, russe

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16 novembre 2020

Daube provençale, frites de polenta

Une recette traditionnelle (ce qui veut dire qu'il y autant de formule que de famille !) de boeuf mijoté. Proche du bourguignon, la daube provençale en diffère principalement par l'ajout de tomates (ici sous forme de concentré) et d'olives. De plus, au...

Posté par pysimonot à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, viande, traditionnel

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8 novembre 2020

Beef Bourguignon (boeuf bourguignon)

This recipe is specially dedicated to my English speaking friends ! For 2 guests : 10oz (500g) of beef (flat iron or clod heart, or both) chopped in pieces around 2 to 3cm thick 1 big onion, peeled and coarsely chopped 1 big carot, chunked 2 whole peeled...

Posté par pysimonot à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel

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