africain - La cuisine d'un X

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africain

6 septembre 2024

Poulet Kedjenou et attieke

Direction l'Afrique et plus spécifiquement la Côte d'Ivoire pour cette recette de poulet ! En effet, l'attieke comme le poulet kedjenou sont des spécialités de la cuisine ivoirienne : la première consiste à cuire à la vapeur de la semoule de manioc fermentée,...

Posté par pysimonot à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: africain, poulet, traditionnel, tomates

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7 décembre 2023

Poulet DG

Le poulet DG est originaire du Cameroun dans les années 1980. On trouvera son histoire (quelque peu grivoise) ici. Comme toujours pour ce genre de plat, il y a autant de recettes que de cuisiniers ou cuisinières mais les invariants sont le poulet, les...

Posté par pysimonot à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, africain, banane platain

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28 février 2023

Chakalaka (ragoût de légumineuse sud-africain)

Pour une fois, je poste une recette que je n'ai pratiquement pas modifiée ou adaptée et que j'ai trouvée ici. Il est (très) rare que je prépare des recettes végétariennes mais une fois n'est pas coutume ! Grâce au mélange de pois chiches et de haricots...

Posté par pysimonot à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, africain, végétarien

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19 février 2023

Nyama (ragoût de boeuf du Zimbabwe)

Je poursuis un tour du monde des ragoûts de boeuf avec le Nyama du Zimbabwé, un ragoût cuit avec une garniture de carottes et de haricots verts. Les recettes dont je me suis inspiré se trouvent ici ou encore ici. La quantité d'épices et de piment est...

Posté par pysimonot à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, carotte, africain, haricots verts

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15 octobre 2022

Boeuf à la sauce gombos

Voici une recette qui provient de l'Afrique Occidentale et se retrouve sous des formes légèrement différentes depuis le Sénégal jusqu'au Cameroun et au Congo. Le gombo est appelé aussi okra, calou ou calalou et bien d'autres dénominations encore selon...

Posté par pysimonot à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, africain, gombos

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13 février 2022

Shoko ghanéen

Et nous poursuivons le tour du monde des ragoûts de boeuf avec cette spécialité ghanéenne. C'est un ragoût de boeuf épicé à la tomate parfumé d'herbes. Cette recette est très proche de celle du romazava, le ragoût de boeuf qui est un peu le plat national...

Posté par pysimonot à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, africain, épinard

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