indien - La cuisine d'un X

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indien

26 mars 2024

Poulet Dhansak

Il s'agit d'une préparation de curry indien avec des lentilles qui serait, dit-on, une recette traditionnelle d'origine Parsi, c'est à dire des indiens d'origine perse. L'utilisation de jus de citron et de tamarin apporte une saveur légèrement acide très...

Posté par pysimonot à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, indien, lentilles

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29 janvier 2024

Curry de poulet Hariyali

Voici une recette trouvée un peu par hasard alors que je cherchais autre chose sur le net ! Il s'agit d'une forme de curry du Nord de l'Inde, du Penjab précisément, caractérisé par son caractère peu pimenté et très herbacé à base de coriandre et de menthe....

Posté par pysimonot à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, indien, menthe, coriandre

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8 décembre 2023

Curry de lotte à l'indienne

Voici une recette simple et rapide pour préparer des filets de lotte que l'on pourra accompagner tout simplement de riz, de nouilles ou bien, comme sur la photo, de choux pak choï. La recette est largemenet inspirée de la recette de curry de lotte publiée...

Posté par pysimonot à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, indien, lotte, curry

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13 octobre 2023

Curry français de morue fraîche

Voilà une recette qui m'a été inspirée de ce curry de poisson au cumin et au vadouvan. Le vadouvan est un mélange d'épices originaire de Pondichéry, ancien comptoir français de la Compagnie des Indes, d'où le nom qui lui est parfois donné de "curry français"....

Posté par pysimonot à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, indien, cabillaud

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13 septembre 2023

Poulet du Cachemire

Il s'agit d'une forme de sauté de poulet de la cuisine indienne (du Nord) caractérisé par un mélange d'épices dans lequel la cardamome prédomine. On trouve plusieurs recettes sur la toile qui diffèrent principalement par le mélange d'épices utilisé et...

Posté par pysimonot à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, indien

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2 juillet 2023

Ghelyeh mahi (cabillaud sauce tamarin et coriandre), riz au citron

On poursuit notre exploration de la cuisine iranienne avec cette recette de poisson. Il s'agit ici de cabillaud mais on pourra également cuisiner du colin ou du lieu jaune ou noir, taillé en pavé. Pour l'accompagnement, on a choisi un riz au citron, plutôt...

Posté par pysimonot à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, citron, indien, riz, cabillaud, moyen-orient

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26 mai 2023

Filet de bar, curry au tamarin, pommes de terre aux graines de fenouil

Direction le continent indien pour cette recette bengali (d'après le nom de l'ethnie qui vit entre l'état du Bengale en Inde et le Bangladesh) ! La recette du curry au tamarin est extraite du livre "Les routes des épices" de Hisanobu Shigeta et Ikhlef...

Posté par pysimonot à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, bar, poisson, indien, pomme de terre

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4 avril 2023

Biryani de légumes de printemps

Le biryani est un incontournable de la cuisine indienne : c'est une préparation à base de riz et d'épices dans laquelle on fait cuire le plus souvent du poulet ou de l'agneau préalablement grillés. Les variétés végétariennes du biryani se rencontrent...

Posté par pysimonot à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, indien, végétarien

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15 octobre 2022

Mulligatawny

Il s 'agit originellement d'une soupe de légumes parfumée d'épices et de curry originaire du Sud de l'Inde. Mais elle a évolué au cours des années d'une part en intégrant les livres de cuisine familiale britanniques et, d'autre part, en incorporant une...

Posté par pysimonot à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, indien, coco, lentilles

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22 mai 2022

Brochettes de poulet tandoori, gajjar mattar

J'avais déjà eu l'occasion de poster la recette du poulet tandoori "maison" ici en proposant un accompagnement de riz basmati. Mais on peut aussi préparer la même recette (sur la photo avec cuisson au barbecue plutôt qu'au grill du four) en l'accompagnant...

Posté par pysimonot à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, indien, carotte, petits pois

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