boeuf - La cuisine d'un X

boeuf

29 mai 2022

Pavés de boeuf, sauce à la bière et au Vieux-Lille

Voici une recette du Nord car la bière (j'ai choisi une bière traditionnelle de la brasserie Goudale qui se situe entre Lille et Calais) et le Vieux-Lille (un maroilles dont l'affinage est prolongé plusieurs mois, ce qui lui confère un parfum... très...

Posté par pysimonot à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel

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22 mai 2022

Brochette de boeuf au saté, papillotte de légumes au barbecue

Encore une recette d'été puisque nous bénéficions d'une fin de mois de mai estivale : brochettes de boeuf et légumes, le tout cuit au barbecue (pour avoir moins de vaisselle à faire !). Le boeuf est mariné dans une sauce au saté, ce mélange d'épices indonésien...

Posté par pysimonot à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, légumes, barbecue

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14 mai 2022

Estouffade de boeuf à la provençale

Une estouffade de boeuf est un ragoût de boeuf cuit "à l'étouffée", comme son nom l'indique ! La cuisson se fait donc à couvert et, si possible, en "lutant", c'est à dire en fermant hermétiquement l'ustensile grâce à un cordon de pâte à luter autour du...

Posté par pysimonot à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, provence

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5 mars 2022

Wok de boeuf, choux pak choi, oignons et champignons

C'est une recette d'inspiration asiatique qui mixe différentes sources chinoises, vietnamiennes et autres. Pour deux personnes 350g de boeuf à griller (rumsteak, faux-filet, etc.) coupé en lanières 2 choux pak choï 1 oignon des Cévennes, pelé et coupé...

Posté par pysimonot à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, asiatique

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4 mars 2022

Pavés de boeuf rôtis au laurier, oignon blanc, poireau et crozets

Voici à nouveau une adaptation d'une belle recette de Pierre Gagnaire ! La recette originale c'est "coeur de filet de boeuf au laurier, oignon blanc, poireau, fregola" mais c'est difficile de trouver des "fregole" en France : ce sont de petites pâtes...

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Tags: plat, boeuf, gastronomique, poireau

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3 mars 2022

Lasagne de céleri au boeuf

Voici une recette que je souhaitais essayer depuis longtemps : des lasagne sans lesquelles on remplace les feuilles de pâtes des lasagne par des tranches de légume, en l'occurence des tranches de céleri rave. La sauce bolognaise classique des lasagne...

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Tags: plat, boeuf, lasagne, revisite

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13 février 2022

Shoko ghanéen

Et nous poursuivons le tour du monde des ragoûts de boeuf avec cette spécialité ghanéenne. C'est un ragoût de boeuf épicé à la tomate parfumé d'herbes. Cette recette est très proche de celle du romazava, le ragoût de boeuf qui est un peu le plat national...

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Tags: plat, boeuf, africain, épinard

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6 février 2022

Niu rou niam, soupe piquante de nouilles au boeuf de tradition taïwanaise

Pour poursuivre l'exploration des recettes chinoises à l'occasion du Nouvel An et, en même temps, poursuivre la découverte des différentes recettes de boeuf mijoté à travers le monde, je vous propose aujourd'hui une soupe de nouilles au boeuf réputée...

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Tags: plat, boeuf, chine

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28 janvier 2022

Meatloaf ou pain de viande de boeuf

Le meatloaf est une recette que tout bonne ménagère américaine se doit de maitriser... Dixit les sites de recettes de cuisine américaine ! Comme toute les recettes traditionnelles, il y a autant de recettes que de familles, ce qui m'a conduit à créer...

Posté par pysimonot à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, Amérique du nord

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24 janvier 2022

Boeuf panang

Cette recette est un classique de la cuisine thaï comme peut l'être le boeuf bourguignon ou le pot-au-feu dans la cuisine française. C'est donc un long mijoté de boeuf parfumé d'épices lointaines pour lequel il faut compter au minimum 3 heures de cuisson......

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Tags: plat, boeuf, thaïlande

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