thailande - La cuisine d'un X

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15 avril 2023

Blanquette façon Thaï

La "blanquette" dans sa version classique de la cuisine bourgeoise française consiste à faire cuire la viande dans un bouillon parfumé (oignon, poireau, carotte) puis de préparer la sauce à partir du bouillon en faisant un velouté (en incorporant un roux)...

Posté par pysimonot à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, veau, thaïlande

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20 janvier 2023

Soupe de rougets aux parfums de Thailande

Cette recette s'inspire largement de la recette de soupe aigre-douce de rougets du livre de cuisine thaï éditée chez Hachette dans la collection "Carrément Cuisine". Je l'ai adaptée pour, d'une part, utiliser un bouillon de volaille déshydraté et, d'autre...

Posté par pysimonot à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, rouget, thaïlande, nouilles

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14 octobre 2022

Médaillons de lotte aux herbes thaï, salicornes et petits pois

Le dressage et la photo ne rendent pas justice à ce plat qui est inspiré d'une recette de Jean-Marie Meulien dans son ouvrage "La magie des saveurs". J'ai déjà mentionné ce grand chef méconnu du grand public qui fut le premier à introduire des saveurs...

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Tags: plat, poisson, lotte, thaïlande

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4 octobre 2022

Soupe de nouilles Khao Soy

Une recette classique de la cuisine thaïlandaise à base de poulet et de nouilles de riz plates. La plupart des ingrédients sont facilement disponibles dans les épiceries asiatiques, d'autant que l'on peut adopter du curry thai jaune ou rouge selon ce...

Posté par pysimonot à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, thaïlande, nouilles

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8 mai 2022

Curry thaï de poulet à la patate douce, légumes de saison

Cette recette est une interprétation de la recette de curry de poulet à la patate douce du livre de cuisine thaï de la collection "Carrément cuisine" de Hachette. Pour l'accompagnement de ce type de plat, on utilise très souvent du riz (riz au jasmin...

Posté par pysimonot à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, thaïlande, patate douce

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24 janvier 2022

Boeuf panang

Cette recette est un classique de la cuisine thaï comme peut l'être le boeuf bourguignon ou le pot-au-feu dans la cuisine française. C'est donc un long mijoté de boeuf parfumé d'épices lointaines pour lequel il faut compter au minimum 3 heures de cuisson......

Posté par pysimonot à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, thaïlande

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11 septembre 2021

Poulet sauté aux noix de cajou

Une recette thaïlandaise pour faire voyager un peu ! D'après le livre de la collection Carrément cuisine chez Hachette sur la cuisine Thai... mais avec quelques adaptations "maison" ! Pour deux personnes : 400g de chair de poulet coupée en lanières ou...

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Tags: plat, poulet, thaïlande

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