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20 juin 2022

Cake au citron vert et thé matcha

Ceci est une version légèrement modifiée de la recette que j'ai déjà publiée ici. Dans cette formule, je reviens à une version assez proche de celle publiée par Pierre Hermé avec un cake qui est arrosé de sirop au jus de citron vert et saupoudré de poudre...

Posté par pysimonot à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, citron vert, thé matcha, pâtisserie

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5 octobre 2021

Figues rôties aux noisettes, cake au citron vert et thé matcha

Pour compléter un "diner autour de la figue" ce dessert se compose de figues rôties aux noisettes (dont la recette provient de jujube en cuisine) et d'un cake citron vert et thé matcha inspiré d'une recette de Pierre Hermé, mais que j'ai modifiée pour...

Posté par pysimonot à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, figues, citron vert, thé matcha

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2 octobre 2021

Tarte aux figues

C'est la saison des figues ! Une bonne occasion pour faire une tarte. La formule de pâte sablée proposée est très croustillante. Pour préserver ce caractère alors que les figues rendent une bonne quantité de jus à la cuisson, j'ai opté pour un fond de...

Posté par pysimonot à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, figues, pâtisserie

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22 septembre 2021

Brownie au noisettes, crémeux praliné chocolat

Voilà un dessert rapide à préparer et qui plaira à tous les amateurs de chocolat tout en changeant des traditionnels fondant ou tarte !! Il s'inspire d'une recette fournie par Hélène Darroze dans une master class sur le site Mentorshow... même si j'ai...

Posté par pysimonot à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noisettes, chocolat, pâtisserie

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13 juin 2021

Tarte aux cerises et aux amandes, parfumée à l'Amaretto

Une petite création pâtissière pour utiliser les cerises dont c'est la pleine saison et qui peuplent donc les étals de nos marchands de fruits et légumes.... pour résumer : un fond de tarte en pâte à foncer, une crème d'amandes parfumée à l'Amaretto et...

Posté par pysimonot à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, cerises, pâtisserie

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8 mai 2022

Curry thaï de poulet à la patate douce, légumes de saison

Cette recette est une interprétation de la recette de curry de poulet à la patate douce du livre de cuisine thaï de la collection "Carrément cuisine" de Hachette. Pour l'accompagnement de ce type de plat, on utilise très souvent du riz (riz au jasmin...

Posté par pysimonot à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, thaïlande, patate douce

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28 février 2022

Renverse de pommes

Une recette adaptée de la recette indiquée dans le fascicule "Desserts de Bretagne", publié en 200 aux éditions Ouest-France. J'ai préféré faire un caramel au beurre salé maison et j'ai apporté un peu plus d'acidité avec un citron vert dont on réserve...

Posté par pysimonot à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pommes, breton, pâtisserie

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26 mai 2021

Poulet aux fenouils et à l'orange

Une recette printanière et estivale de la cuisine italienne : c'est frais, c'est bon et c'est rapide à préparer ! Pour deux personnes : deux pièces de poulet soit 400g en tout (suprêmes ou cuisses) 2 gros fenouils 2 cuillères à soupe d'olives en conserve...

Posté par pysimonot à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, fenouil, italien

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23 mai 2021

Pavlova aux fruits rouges

Dessert à base de meringue et de fruits, agrémenté d'une crème fouettée, le (ou la) pavlova a été créé en l'honneur d'une ballerine russe lorsqu'elle faisait une tournée au milieu des années 30 entre l'Australie et la Nouvelle-Zélande, les deux pays qui...

Posté par pysimonot à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruits rouges, meringue, pâtisserie

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1 avril 2022

Saint-jacques, endives, sarrasin

Au départ, je pensais réaliser les Saint-Jacques à l'effilochée d'endives, une recette de Michel Guérard (version cuisine gourmande 1978!) qui est reprise ici mais sans citer la source. Mais cette recette délicieuse a l'inconvénient d'être plutôt "riche"...

Posté par pysimonot à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, saint-jacques, endives, sarrasin

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1 novembre 2021

Tarte aux pommes (de ouf)

Une recette de tarte aux pommes qui emprunte beaucoup à Philippe Conticini tout en apportant quelques adaptations pour accélérer la préparation ! Le dressage des pommes en rondelles sur un confit de pommes permet d'obtenir une tarte vraiment très fruitée...

Posté par pysimonot à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pommes, pâtisserie

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5 décembre 2021

Tajine de veau aux fèves et citron confit

Une recette de cuisine du sud de la Méditerranée ! Le tajine est cette préparation qui demande une cuisson longue et à l'étouffée dans un plat traditionnel de forme conique qui concentre les saveurs .... A défaut de disposer de cet ustensile, j'ai utilisé...

Posté par pysimonot à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, veau, maghreb, fèves

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6 décembre 2020

Boeuf aux carottes

Cette recette de sauté de boeuf aux carottes est un grand classique de la cuisine française. Il se rapproche du boeuf à la Mode, dit aussi "à la Bourgeoise", dont il diffère par l'usage de vin blanc au lieu du vin rouge et l'absence de pied de veau. Pour...

Posté par pysimonot à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, sauté

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2 novembre 2021

Tagliatelle de courgettes au saumon fumé

Voici une recette que j'apprécie particulièrement ! Les tagliatelle DE courgettes (et non pas AUX courgettes) apportent une grande légèreté à ce plat que parfume agréablement le saumon fumé ! Pour deux personnes : 90g de saumon fumé en dés 3 courgettes...

Posté par pysimonot à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, courgettes, saumon fumé

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2 octobre 2021

Far aux prunes d'ente

Tous les ans, je m'extasie devant les prunes d'ente, ces prunes très charnues qui, une fois séchées, font les pruneaux. Je les ai déjà utilisées pour faire des tartes mais puisque la recette du far breton au pruneaux préconise souvent de réhydrater les...

Posté par pysimonot à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, breton, prunes, pâtisserie

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5 octobre 2021

Tajine d'agneau aux figues fraiches

Cette recette sent bon le sud de la Méditerranée ! Elle s'inspire d'une recette publiée sur plusieurs sites (par exemple ici) avec des auteurs différents, tant et si bien qu'on ne sait pas quelle est son origine réelle... Ne disposant pas de plat à tajine,...

Posté par pysimonot à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, maghreb, agneau, figues

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22 juillet 2021

Tarte "express" aux abricots, parfumée au romarin

Version "vacances" de cette tarte aux abricots, une tarte "express" aux abricots relevés au romarin. Toujours une pâte feuilletée toute prête achétée en épicerie, pas de crème d'amandes mais juste de la poudre d'amandes pour absorber le jus rendu par...

Posté par pysimonot à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, abricots, pâtisserie

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18 janvier 2021

Tarte à l'orange d'après Pierre Gagnaire

Voici une recette de tarte à l'orange tirée du livre de Pierre Gagnaire "La cuisine des 5 saisons". Bien que cette recette apparaisse dans la section "Presque le printemps", on peut très certainement l'associer également à l'hiver ! J'ai adapté les quantités...

Posté par pysimonot à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, orange, tarte, pâtisserie

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4 septembre 2021

Tarte aux mirabelles

La fin de l'été, c'est le (court) temps des mirabelles qui de prêtent si bien à la préparation d'une tarte ! Pour twister un peu la préparation, on parfume la pâte sucrée avec de la noisette, du praliné et un peu de farine de châtaignes ... Un délice...

Posté par pysimonot à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, mirabelles, pâtisserie

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19 mars 2021

"Grano-tatin"

Je n'ai pas trouvé mieux pour dénommer ce dessert : grano-tatin, autrement dit, une fine galette de flocons d'avoine au miel qui ressemble à du Granola, sur laquelle vient se poser une préparation de pommes caramelisées en gelée, rappelant la garniture...

Posté par pysimonot à 00:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, pommes, pâtisserie

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26 mars 2021

Oeufs pochés, crème et pointes d'asperges vertes, radis rôtis

Une fois n'est pas coutume : un plat (presque) végétarien qui associe des oeufs à des asperges et des radis ... Presque parce qu'il contient du beurre et de la crème ! Pour une personne : 2 oeufs une douzaine d'asperges vertes un demi oignon pelé et ciselé...

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Tags: plat, asperge, oeuf, radis

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17 mai 2022

Ravioles de crevettes en bouillon thaï

Voici une recette d'inspiration asiatique car elle mêle des éléments de recettes chinoises et thaïlandaises. Accompagné d'un riz gluant cuit à la vapeur, cela constitue un repas complet. Prévoir pas mal de temps (compter 1h30 à 2 heures) pour la préparation,...

Posté par pysimonot à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asiatique, crevettes, raviole

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26 mars 2023

Tave me presh (ragoût de boeuf aux poireaux)

Je continue mon tour du monde des ragoûts de boeuf et, cette fois-ci, nous restons en Europe car il s'agit d'une recette traditionnelle de l'Albanie, petit pays pauvre des rives de l'Adriatique, situé entre le Monténégro et la Grèce. A la base, c'est...

Posté par pysimonot à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, poireau

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7 mai 2022

Cuajada, compotée de rhubarbe et de fraises au citron vert

Voici un dessert mêlant, de façon quelque peu antinomique, un flan traditionnel de la cuisine espagnole et une compotée de fraises et rhubarbes de la cuisine minceur de Michel Guérard ! Pour 6 personnes (moule à manqué de 20/22cm) Pour la cuajada : 125g...

Posté par pysimonot à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fraises, rhubarbe, flan

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6 février 2024

Risotto au chou-fleur

Ce risotto au chou-fleur est une version allégée de risotto créée par Michel Guérard et publiée dans son livre "Minceur essentielle". Comme toutes les recettes allégées de Michel Guérard, on n'a pas du tout l'impression d'être au régime... mais j'ai quand...

Posté par pysimonot à 12:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, chou-fleur, riz

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