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11 novembre 2023

Gratin de poulet aux légumes d'automne

Ce gratin de poulet "allégé" peut se préparer avec différents légumes de saison. Pour cette version "légumes d'automne", nous avons choisi des choux de Bruxelles et du potimarron, mais on pourrait également choisir de la patate douce, des panais, des...

Posté par pysimonot à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, légumes

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27 septembre 2023

Filet de volaille à la moutarde, poêlée de légumes

Voici une recette toute simple, facile et assez rapide à préparer "pour tous les jours" ! On pourra varier les légumes utilisés en fonction de ce dont on dispose et de ce que l'on trouve en faisant son marché. J'ai utilisé des filets de poulet mais initialement,...

Posté par pysimonot à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, moutarde, volaille

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24 juin 2023

Gateau de fromage blanc aux cerises

Je cherchais à réaliser un dessert facile à faire, très léger et frais, très peu "calorique" mais qui soit un véritable gâteau, pas une mousse ou une panna cotta ou un entremet. Je me suis tourné vers les recettes de gâteau au fromage blanc, recette dans...

Posté par pysimonot à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cerises, minceur

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22 avril 2023

Coronation quiche : le test

Nous sommes à 2 semaines du couronnement de Charles III et la couronne vient de publier la recette de la quiche du couronnement, un plat à partager entre amis et entre voisins pour l'occasion. Le plat est qualifié comme (je traduis) "u ne quiche épaisse...

Posté par pysimonot à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, épinard, quiche

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19 avril 2023

Crevettes sautées au caramel et au tamarin (tôm rang me)

Ce "tôm rang me" est une recette typique de la cuisine vietnamienne : une explosion subtile de saveurs que l'on peut réhausser de piment à sa guise et en fonction de son palais ! Comme d'habitude, il y a une multitude de recettes et j'ai donc choisi des...

Posté par pysimonot à 12:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asiatique, crevettes

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5 avril 2023

Croustillant de dinde à la moutarde, condiment à la diable

Une petite recette improvisée dans laquelle je voulais tester l'association de moutarde et d'une panure croustillante à base de panko. Pour condimenter cette escalope panée, il me fallait une sauce ayant du caractère : j'ai donc choisi la sauce diable...

Posté par pysimonot à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, dinde

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16 février 2023

Tarte aux poivrons et nduja

La nduja est une saucisse fortement épicée et pimentée qui est une spécialité charcutière de la Calabre dans le sud de l'Italie. On en trouve dans les épiceries italiennes, mais, à défaut, on peut utiliser des tranches de chorizo fort. C'est une recette...

Posté par pysimonot à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, italien, poivron

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10 février 2023

Court-bouillon de poisson à la créole

Il s'agit d'une recette venue tout droit des Antilles qui mêle aromates et piments dans une sauce dans laquelle on fait pocher le poisson taillé en morceaux. Je me suis inspiré de plusieurs recettes du web mais plus particulièrement de celle-ci. Cette...

Posté par pysimonot à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, créole

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8 février 2023

Masala de morue

Cette recette est adaptée de la recette du "green fish masala" que j'ai trouvée dans le recueil Cuisine indienne de la collection Carrément cuisine publiée chez Hachette. Dans la recette originale, on prépare soi-même la pâte de curry à base de coriandre,...

Posté par pysimonot à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asiatique, morue

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21 janvier 2023

Gâteau aux pommes et aux noisettes

Cette recette est une adaptation personnelle de la recette italienne de torta di mele e nocciole. Je l'ai "twistée" en modifiant la quantité de sucre, dont une partie est remplacée par du miel (pour plus d'onctuosité), et en ajoutant un peu de Calvados...

Posté par pysimonot à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noisettes, pommes

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17 janvier 2023

Pot-au-feu "minute" à la ficelle

Le pot-au-feu c'est bon mais c'est vraiment long à cuire ! Cette recette pour laquelle je me suis inspiré de mes deux "idoles culinaires", Pierre Gagnaire (dans son livre "les copains d'abord") et Michel Guérard (dans l'ouvrage "Minceur essentielle"),...

Posté par pysimonot à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, gastronomique

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17 janvier 2023

Sauté de veau à la Marengo

Selon l'histoire, cette recette fut improvisée par Dunant, le cuisinier de Bonaparte, au soir de la bataille de Marengo (Italie du Nord) en rassemblant les ingrédients qu'il a pu trouver sur place car la "popote" n'avait pas suivi l'avance des armées...

Posté par pysimonot à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, veau

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8 janvier 2023

One-pot thai chicken and rice

Voici une recette rapide, simple et très parfumée pour les soirs où on a la flemme de cuisiner trop longtemps ! Le principe d'un "one-pot" est, plus ou moins, de cuire ensemble tous les ingrédients. Ici, on prend quand même le temps de faire dorer les...

Posté par pysimonot à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, riz

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26 décembre 2022

Pain d'épices pour le foie gras

Noël et la Saint-Sylvestre, autant d'occasions traditionnelles de manger du foie gras et quoi de mieux qu'un peu de pain d'épices pour accompagner cet emblème de la gastronomie françasie qui "fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé...

Posté par pysimonot à 15:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, foie gras, fête

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16 décembre 2022

Financier aux châtaignes et aux noisettes

J'aime beaucoup la formule du financier, plus légère que le cake et susceptible de multiples variations elle aussi. Les châtaignes évoquent immanquablement l'automne et l'arrivée des rigueurs de l'hiver. Donc, pour accompagner un thé ou un chocolat chaud...

Posté par pysimonot à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noisettes, châtaignes

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28 novembre 2022

Tarte à la banane, cacao et noix de Pécan

Voici un dessert très régressif pour se réconforter pendant les soirs d'hiver ! Une réinterprétation (mix) de plusieurs recettes trouvées sur le net qui m'a semblée un poil trop sucrée mais qui pourra réjouir les gourmands ! La recette est pour un moule...

Posté par pysimonot à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, banane, cacao

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14 novembre 2022

Filet de canard aux épices d'orient

Je reviens ici à la recette originale (ou presque) de Jean-Marie Meulien pour cuisiner des filets de canard. J'avais détourné cette formule précédemment pour faire mon sauté de veau aux épices d'orient. La seule difficulté était de compenser le fait que...

Posté par pysimonot à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, canard, gastronomique

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20 octobre 2022

Crumble de pommes et raisin sec

Le crumble est un dessert facile et rapide à préparer et qui dépanne bien lorsqu'on est en manque d'idées. De grands noms de la gastronomie comme Philippe Conticini en ont aussi fait des sommets culinaires ! J'ai seulement emprunté 2 ou 3 idées de ce...

Posté par pysimonot à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pommes, raisin

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18 octobre 2022

Gratin de poireaux au haddock

On trouve plusieurs variantes de cette association poireaux et haddock gratinés sur le web. Celle que je propose ici a la particularité d'utiliser des graines d'Annatto, appelé également roucou en Guyane ou achiote chez les anglophones. Ces graines séchées...

Posté par pysimonot à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haddock, plat, poireau

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19 juillet 2022

Caviar du cow-boy

Encore une recette très simple de salade pour les temps de canicule ! Cette recette de "caviar du cow-boy", appelée aussi "caviar texan", fait florès sur Tiktok, selon plusieurs articles vus sur le web. La recette de Tiktok mêlant féta et mangue qui me...

Posté par pysimonot à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, Amérique du nord, maïs

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8 juin 2022

Souvlaki au poulet, légumes grillés, tzatziki et pita

Poursuivons notre parcours de cuisine grecque avec ces slouvaki au poulet, servis avec des légumes grillés, du tzatziki et de la pita (σ ουβλάκι κοτόπουλο , λ αχανικά σκάρας , τζατζίκι με πίτα), une association typîque des petites tavernes de Plaka au...

Posté par pysimonot à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, grecque

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28 mai 2022

Torta caprese

La torta caprese est une pâtisserie originaire de l'île de Capri et dont la recette semble avoir été inventée dans la première moitié du XXème siècle (selon wikipédia). C'est un gâteau (le terme italien "torta" désignant un gâteau et pas seulement une...

Posté par pysimonot à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, italien, chocolat

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22 mai 2022

Tajine de poulet aux légumes de printemps

Voici une recette très inspirée du Maghreb : une recette de tajine de poulet aux légumes de saison... La recette du tajine est simple et comme toute bonne cuisine familiale, on le sert à table directement dans le plat qui a servi à cuisiner pour que chaque...

Posté par pysimonot à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, maghreb

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23 février 2022

Suprêmes de pintade rôtis miel et moutarde, chou-fleur et petits pois aux épices et aux noisettes

Une recette assez rapide à préparer (environ 30 à 40 minutes) pour sublimer la chair délicate de la pintade ! Les suprêmes sont ficelés en gigolettes et parfumés de miel et de thym; ils sont servis dans leur jus de cuisson qui est réduit puis monté au...

Posté par pysimonot à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, chou-fleur, pintade

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15 février 2022

Petites tatins de poireaux au cheddar

On connait la tarte tatin, une tarte aux pommes caramélisées qui est cuite "à l'envers" et qui a été déclinée pour d'autres fruits, notamment les fruits exotiques comme la mangue. Mais on peut également réaliser des tartes tatins salées comme cette tarte...

Posté par pysimonot à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte salée, entrée, poireau

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