Gâteau aux pommes et aux noisettes

Cette recette est une adaptation personnelle de la recette italienne de torta di mele e nocciole. Je l'ai "twistée" en modifiant la quantité de sucre, dont une partie est remplacée par du miel (pour plus d'onctuosité), et en ajoutant un peu de Calvados (pour le plaisir des sens !). J'ai choisi des pommes de type Reine des reinettes (acidulées et juteuses) et, à titre informatif, j'en ai utilisé deux coupées en dés (entre 180 et 200g de dés de pommes) et une et demi taillée en tranches pour la décoration. Les quantités indiquées dans la recette conviennent pour un moule à manqué de 22cm de diamètre, soit 4/5 personnes.