La cuisine d'un X

17 mai 2021

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

L'association fraises-rhubarbe est un grand classique. Dans une tarte, on utilise le plus souvent une compotée de rhubarbe en fond de tarte (pour remplacer la "encore plus classique" crème pâtissière). C'est un des éléments de la tarte aux fraises de...

Posté par pysimonot à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, fraises, rhubarbe, pâtisserie

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12 mai 2021

Mezzelune, ricotta et pecorino, beurre citronné à la menthe

Voici une recette vraiment italienne, qui emprunte beaucoup au chef Simone Zanoni mais aussi au chef Denny Imbroisi ! Il faut de la patience pour réaliser cette pâte fraiche fourrée au fromage en forme de demi-lune (d'où son nom !) mais, accompagnée de...

Posté par pysimonot à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, pâtes, italien

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12 mai 2021

Tarte aux fraises et à la menthe, sablé breton et feuilles de menthe givrées

La tarte aux fraises c'est pâte sablée, crème pâtissière et fraises fraiches .... mais on peut aussi varier un peu les goûts ! L'association fraises menthe marche bien et le sablé breton ajoute du croquant à l'ensemble. Du coup, on a une tarte qui fleure...

Posté par pysimonot à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, tarte, fraises, pâtisserie

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8 mai 2021

Tajine de daurade aux légumes

Cette formule d'inspiration du Sud de la Méditerranée, peut s'appliquer à la plupart des poissons blancs : filets de daurade comme ici, mais aussi dos de cabillaud, pavé de lieu, colin, etc. On adaptera seulement la durée de cuisson à l'épaisseur du poisson...

Posté par pysimonot à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, daurade, maghreb

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7 mai 2021

Clafoutis aux tomates et fromage de chèvre

On connait bien le clafoutis aux cerises qui sera à nouveau d'actualité dans 3 ou 4 semaines, quand les cerises arriveront à maturité, mais on peut aussi préparer des variations salées comme ce clafoutis aux tomates et au chèvre, qui pourra agrémenter...

Posté par pysimonot à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, apéritif, chèvre, tomate

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7 mai 2021

Involtini de dinde au mascarpone et basilic

Voici une recette italienne, insipirée de ces involtini di tacchino al mascarpone e basilico. J'ai "seulement" légèrement modifié la composition de la farce, de la panure et de la sauce d'accompagnement ! La farce est une sorte de pesto au mascarpone,...

Posté par pysimonot à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, italien, dinde

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7 mai 2021

Fraisier, crème mascarpone à la vanille

C'est la saison des fraises ! Il faut en profiter et quoi de mieux qu'un fraisier pour le dessert ? Le fraisier "classique" se compose d’une génoise, d’une crème mousseline, de fraises et d’une abaisse de pâte d’amandes pour la finition (dixit Mercotte...

Posté par pysimonot à 01:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fraises, pâtisserie

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3 mai 2021

Sole à la grenobloise, jeunes légumes glacés

C'est une recette toute simple mais tout aussi agréble à déguster que la (trop?) classique sole meunière. Pour rappel, une sole meunière, c'est une sole poêlée et servie à la meunière c'est à dire avec du persil haché, un filet de jus de citron et un...

Posté par pysimonot à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, sole

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