La cuisine d'un X

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4 juillet 2023

Gâteau au citron et aux amandes

Le goût des amandes vient adoucir l'acidité du citron pour créer un ensemble très savoureaux avec assez peu de sucre en fin de compte. Cette version est entièrement sans gluten (en prenant soin d'utiliser de la levure chimique sans gluten) pour satisfaire...

Posté par pysimonot à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, citron, amandes

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2 juillet 2023

Ghelyeh mahi (cabillaud sauce tamarin et coriandre), riz au citron

On poursuit notre exploration de la cuisine iranienne avec cette recette de poisson. Il s'agit ici de cabillaud mais on pourra également cuisiner du colin ou du lieu jaune ou noir, taillé en pavé. Pour l'accompagnement, on a choisi un riz au citron, plutôt...

Posté par pysimonot à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, citron, indien, riz, cabillaud, moyen-orient

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29 juin 2023

Poulet Joojeh-kabab au safran et au citron, salade de lentilles et quinoa

Cette recette provient, presque sans modification, du livre de recettes du Moyen-Orient "Persiana" de Sabrina Ghaymour. Les recettes libanaises, turques, iraniennes, etc. se caractérisent par la richesse et la spécificité des ingrédients utilisés qu'on...

Posté par pysimonot à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, citron, lentilles, oignons, moyen-orient, quinoa

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24 juin 2023

Gateau de fromage blanc aux cerises

Je cherchais à réaliser un dessert facile à faire, très léger et frais, très peu "calorique" mais qui soit un véritable gâteau, pas une mousse ou une panna cotta ou un entremet. Je me suis tourné vers les recettes de gâteau au fromage blanc, recette dans...

Posté par pysimonot à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cerises, minceur

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23 juin 2023

Pavé de merlu, fenouil confit à l'orange, radis et salicornes

Voici une recette qui s'applique à toutes sortes de poisson blanc que l'on trouve en "pavé", que ce soit le merlu comme ici, ou le lieu jaune ou encore le cabillaud. La préparation du fenouil confit à l'orange sert à la fois d'accompagnement et de condiment....

Posté par pysimonot à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, fenouil, orange, radis, merlu

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12 juin 2023

Wok de poulet au chou pakchoï

La cuisson au wok est un mode de cuisson typique de la cuisine asiatique qui se caractérise par une cuisson très rapide dans un ustensile évasé. Pour que la cuisson soit rapide, il faut que les différents ingrédients soient coupés en petits morceaux (petits...

Posté par pysimonot à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique, chou chinois

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10 juin 2023

Boeuf teriyaki, tian de légumes du soleil

Ah ! quel plaisir de profiter des beaux jours pour cuire au barbecue ! Dans ce type de cuisson, il est primordial de faire mariner les aliments, notamment les viandes ou poissons, pour apporter un parfum supplémentaire qui remplace les sauces que l'on...

Posté par pysimonot à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, asiatique, courgette, poivron, barbecue, aubergines

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10 juin 2023

Filet de pagre, vierge de tomate au basilic minceur, artichauts Clamart

On mélange le classique et le moderne, le bien-être et la gourmandise, et on aboutit à une recette originale de filet de pagre, un poisson de la famille de la dorade mais de couleur un peu rosée que l'on pêche principalement en Méditerranée. La vierge...

Posté par pysimonot à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, tomate, dorade, artichaut

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6 juin 2023

Froutalia, l'omelette aux légumes des Cyclades

Cette recette d'omelette aux légumes serait une spécialité des Cyclades, ces iles situées au sud-est d'Athènes et qui comprennent, notamment, Mikonos au centre Nord de l'archipel et Santorin au Sud. Comme on peut le voir sur la photo, il y a beaucoup...

Posté par pysimonot à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, oeuf, courgette, grecque, pomme de terre

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4 juin 2023

Ailerons de poulet sauce barbecue, ratatouille

On poursuit l'exploration des préparations estivales autour du barbecue pour profiter du beau temps qui "sévit" dans le Nord du pays ! Les ailerons de poulet sont un grand classique di barbecue et comme la plupart des préparation de volaille pour le barbecue,...

Posté par pysimonot à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, courgette, poivron, aubergines

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