La cuisine d'un X

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10 mars 2023

Mijoté de boeuf aux petits légumes

Le ragoût de boeuf est une recette présente dans les traditions culinaires de beaucoup de pays ! En France, on en connait plusieurs en fonction des régions comme la daube provençale, le bourguignon ou les carbonnades. Ici c'est plutôt une recette de ménage...

Posté par pysimonot à 15:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, légumes

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28 février 2023

Chakalaka (ragoût de légumineuse sud-africain)

Pour une fois, je poste une recette que je n'ai pratiquement pas modifiée ou adaptée et que j'ai trouvée ici. Il est (très) rare que je prépare des recettes végétariennes mais une fois n'est pas coutume ! Grâce au mélange de pois chiches et de haricots...

Posté par pysimonot à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, africain, végétarien

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28 février 2023

Sauté de porc aux saveurs d'Asie

Encore une recette (un peu) improvisée autour du porc que je cuisine rarement ! Très souvent, les recettes asiatiques de porc sont des recettes chinoises mais la recette que j'ai préparée cette fois-ci est plutôt d'inspiration thaïlandaise avec de la...

Posté par pysimonot à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, asiatique, porc, gingembre

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28 février 2023

Légumes sautés aux vermicelles de riz

Une variation libre sur le thème "soupe de légumes exotiques" en utilisant mes fonds de tiroir et les choux pak choï qui me restaient de mes achats dans une boutique asiatique ! C'est une recette facile et rapide à préparer et qui fleure bon l'Asie !...

Posté par pysimonot à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asiatique, légumes, chou

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23 février 2023

Sauté de veau thaï au lait de coco, pak choï et riz gluant

J'ai découvert une épicerie asiatique pas trop loin de la maison qui propose les ingrédients clés des cuisines thaï, vietnamienne ou chinoise, et en particulier, une gamme de légumes frais tels que les choux pak choÏ pour lesquels j'ai un grand faible....

Posté par pysimonot à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, veau, asiatique, riz, chou

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20 février 2023

Fricassée de volaille, fenouil aigre-doux, velouté d'épinards et oseille

C'est une recette de Pierre Gagnaire publiée dans son livre "Les copains d'abord" qui recèle tout un tas de pépites culinaires ! Le titre original complet est fricassée de volaille fermière, fenouil aigre-doux au miel, velouté d'épinards, oseille et moutarde....

Posté par pysimonot à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, fenouil, oseille, gastronomique, épinard

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19 février 2023

Poulet doré, légumes braisés et gratin de pommes de terre

Voici une recette que j'ai trouvée ici, attribuée à Jamie Oliver, le médiatique chef anglais, mais que l'on trouve aussi, à la virgule près, sur le site de elle et que les pigistes du journal se sont attribuée puisqu'il est indiqué en toutes lettres "recette...

Posté par pysimonot à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, légumes verts, pomme de terre

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19 février 2023

Nyama (ragoût de boeuf du Zimbabwe)

Je poursuis un tour du monde des ragoûts de boeuf avec le Nyama du Zimbabwé, un ragoût cuit avec une garniture de carottes et de haricots verts. Les recettes dont je me suis inspiré se trouvent ici ou encore ici. La quantité d'épices et de piment est...

Posté par pysimonot à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, carotte, africain, haricots verts

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19 février 2023

Blanquette de haddock

Tout le monde connait la blanquette de veau, un ragoût de veau aux légumes accompagné d'une sauce parisienne (selon la nomenclature d'Auguste Escoffier), c'est à dire un roux délayé avec le bouillon de cuisson et lié avec des jaunes d'oeuf. On peut également...

Posté par pysimonot à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haddock, plat, poisson, légumes

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16 février 2023

Tarte aux poivrons et nduja

La nduja est une saucisse fortement épicée et pimentée qui est une spécialité charcutière de la Calabre dans le sud de l'Italie. On en trouve dans les épiceries italiennes, mais, à défaut, on peut utiliser des tranches de chorizo fort. C'est une recette...

Posté par pysimonot à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, italien, poivron

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