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10 février 2023

Court-bouillon de poisson à la créole

Il s'agit d'une recette venue tout droit des Antilles qui mêle aromates et piments dans une sauce dans laquelle on fait pocher le poisson taillé en morceaux. Je me suis inspiré de plusieurs recettes du web mais plus particulièrement de celle-ci. Cette...

Posté par pysimonot à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, créole

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8 février 2023

Masala de morue

Cette recette est adaptée de la recette du "green fish masala" que j'ai trouvée dans le recueil Cuisine indienne de la collection Carrément cuisine publiée chez Hachette. Dans la recette originale, on prépare soi-même la pâte de curry à base de coriandre,...

Posté par pysimonot à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, asiatique, morue

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7 février 2023

Casserole de poulet, riz et tomates

Voici une recette inspirée de celle publiée ici que j'ai modifiée d'abord en passant dans le système de mesure international ( ! ) et ensuite en modifiant légèrement la formule et le procédé. C'est assez rapide à faire et c'est vraiment très bon et parfumé...

Posté par pysimonot à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, riz, tomates

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5 février 2023

Saltimbocca alla romana

Voici un grand classique de la cuisine italienne et plus précisément de la cuisine du Latium : les saltimbocca, soit le plat qui littéralement "saute en bouche" tellement il est bon ! La version classique des saltimbocca se fait avec de fines escalopes...

Posté par pysimonot à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, pâtes, veau, italien, jambon, sauge

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3 février 2023

Carbonnade flamande

La carbonade flamande fait partie des plats traditionnels et familiaux pour lesquels il y a à peu près autant de recettes que de familles. C'est un ragoût de boeuf à la bière, un peu comme le bourguignon est un ragoût de boeuf au vin rouge (de Bourgogne...

Posté par pysimonot à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, boeuf, traditionnel, bière

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29 janvier 2023

Poisson à la vapeur, salsifis et sauce aux agrumes

La cuisson à la vapeur du poisson n'est pas seulement l'apanage de la cuisine chinoise ! Voici une recette de poisson à la vapeur du chef Sylvestre Wahid, chef étoilé du restaurant Sylvestre à Courchevel, cité sur le blog de cuisine de la revue Marie-Claire....

Posté par pysimonot à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, gastronomique, agrumes, salsifis

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29 janvier 2023

Poisson vapeur à la cantonaise, riz cantonais

Le poisson cuit à la vapeur est un plat traditionnel de la période du Nouvel An chinois car il est synonyme d'abondance et de richesse. Le poisson est cuit à la vapeur avec du gingembre et de la ciboule puis servi avec une sauce légèrement aigre-douce...

Posté par pysimonot à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, asiatique, riz, chine

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29 janvier 2023

Poulet au citron et au gingembre (xiāng níng méng jī)

Nous poursuivons notre semaine de recettes chinoises avec ce poulet au citron et au gingembre, toujours issu du blog de Margot Zhang, dans une version avec poivron rouge pour le dressage ! J'ai juste adapté quelques quantités à mes goûts personnels. C'est...

Posté par pysimonot à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique, chine

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22 janvier 2023

Poulet Mala (málà jī)

Pour fêter le Nouvel An chinois, dont les festivités commencent aujourd'hui et vont se poursuivre pendant 2 semaines avec, notamment, les défilés de dragons le weekend prochain à Paris, je vous propose cette recette tirée du blog de Margot Zahng. Selon...

Posté par pysimonot à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, asiatique, chine

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21 janvier 2023

Gâteau aux pommes et aux noisettes

Cette recette est une adaptation personnelle de la recette italienne de torta di mele e nocciole. Je l'ai "twistée" en modifiant la quantité de sucre, dont une partie est remplacée par du miel (pour plus d'onctuosité), et en ajoutant un peu de Calvados...

Posté par pysimonot à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noisettes, pommes

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