La cuisine d'un X

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26 décembre 2022

Pain d'épices pour le foie gras

Noël et la Saint-Sylvestre, autant d'occasions traditionnelles de manger du foie gras et quoi de mieux qu'un peu de pain d'épices pour accompagner cet emblème de la gastronomie françasie qui "fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé...

Posté par pysimonot à 15:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, foie gras, fête

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26 décembre 2022

Délice chocolat framboises

Un palet breton surmonté d’une ganache au chocolat parfumée au thé noir et aux épices et surmontée de framboises fraiches, le tout étant saupoudré de sucre glace… Le dessert est assez facile à préparer et impressionne beaucoup ! Succès garanti pour un...

Posté par pysimonot à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, framboises

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23 décembre 2022

Crevettes au curry flambées au whisky, riz au fenouil

Voici une recette facile et rapide à préparer qui marie les parfums d'Asie du curry, des parfums orientaux de citron confit et des parfums occidentaux du whisky et d'un risotto au fenouil. Un tour du monde en une assiette et 30 minutes de cuisine en quelque...

Posté par pysimonot à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, fenouil, crevettes, riz

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18 décembre 2022

Fricadelles, sauce Robert à la bière, gratin de chou-fleur

"- On peut pas dire c'qu'y a dans la fricadelle. - Ichi, dans ch'nord, tout le monde sait ce qu'y a d'dans. Mais personne eul dit." Tout le monde connait cette réplique culte du film "Bienvenue chez les Ch'tis" ... Eh bien, je vais vous dévoiler le secret...

Posté par pysimonot à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, traditionnel, viande hachée

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18 décembre 2022

Poulet sauté Marigny

Allons encore piocher dans le guide culinaire d'Auguste Escoffier cette recette de poulet sauté. Une recette très simple et rapide à préparer pour les soirs où l'on n'a pas envie de faire des efforts ! Comble de la paresse et comme ce n'est pas la saison...

Posté par pysimonot à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, traditionnel, petits pois, haricots verts

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16 décembre 2022

Financier aux châtaignes et aux noisettes

J'aime beaucoup la formule du financier, plus légère que le cake et susceptible de multiples variations elle aussi. Les châtaignes évoquent immanquablement l'automne et l'arrivée des rigueurs de l'hiver. Donc, pour accompagner un thé ou un chocolat chaud...

Posté par pysimonot à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noisettes, châtaignes

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14 décembre 2022

Tarte jurassienne

Il s'agit d'une tarte aux pommes confites dans du Macvin du Jura et montée avec une crème aux noisettes. Je me suis très largement inspiré de cette recette en n'apportant pour seule modification que la formule de la pâte sablée (j'ai adoptée une formule...

Posté par pysimonot à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, noisettes, tarte, pommes

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13 décembre 2022

Sole Lutèce

On connait bien la "sole meunière", un grand classique de la préparation de ce poisson plat au point qu'il a tendance à supplanter tous les autres modes de préparation. Et pourtant, Auguste Escoffier propose près de 70 façons de préparer des soles entières...

Posté par pysimonot à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poisson, traditionnel, sole

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29 novembre 2022

Poulet à la diable, risotto de petit épeautre aux légumes

La sauce diable qui accompagne les dés de poulet est une sauce classique de la cuisine française relevée de poivre et de vinaigre dont la recette est une adaptation de celle indiquée dans le livre de Pierre Gagnaire "la cuisine des 5 saisons". On notera...

Posté par pysimonot à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, poulet, gastronomique, poivron, champignons

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28 novembre 2022

Tarte à la banane, cacao et noix de Pécan

Voici un dessert très régressif pour se réconforter pendant les soirs d'hiver ! Une réinterprétation (mix) de plusieurs recettes trouvées sur le net qui m'a semblée un poil trop sucrée mais qui pourra réjouir les gourmands ! La recette est pour un moule...

Posté par pysimonot à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, banane, cacao

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